中國食品安全網(wǎng)訊（況玲 文光輝）在重慶武陵山大裂谷的云霧繚繞處，涪陵區(qū)首家懸崖AI咖啡館迎來了一場特殊的"體檢"。10月10日，重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)管局將傳統(tǒng)監(jiān)管與科技賦能相結(jié)合，為這個新興文旅項目開展食品安全與科技服務綜合檢查，開啟智慧旅游監(jiān)管新探索。

執(zhí)法人員首先聚焦原料 “源頭安全”，對咖啡豆、鮮奶等核心原料開展全鏈條溯源核查。監(jiān)管人員查驗供貨商資質(zhì)、檢驗報告及近 3 個月進貨臺賬，核對咖啡豆產(chǎn)地證明與索證索票記錄，確保原料來源合規(guī)可追溯；結(jié)合懸崖區(qū)域高濕度、溫差大的環(huán)境特點，用溫濕度記錄儀核查儲存設備數(shù)據(jù)，確認咖啡豆、鮮奶儲存溫度達標，檢查儲存柜密封與原料存放情況，排除交叉污染風險；同時核對原料標簽，并抽查 AI 制作所需預制咖啡基底的冷藏時間與感官狀態(tài)，杜絕變質(zhì)隱患。

針對咖啡館核心亮點 ——AI 手沖機器人，監(jiān)管人員要求咖啡館工作人員現(xiàn)場演示機器人清潔消毒流程，仔細核查消毒臺賬，確保食品接觸部件的消毒操作符合標準；通過設備管理系統(tǒng)調(diào)取精度校準記錄，確認亞毫米級精度檢測的定期落實情況，還現(xiàn)場觀摩機器人制作咖啡的全過程，核驗操作規(guī)范性；此外隨機調(diào)取近 24 小時訂單制作日志，檢查水溫、萃取時間等關(guān)鍵參數(shù)是否達標，保障日志具備可追溯性。

"我們對新業(yè)態(tài)采取包容審慎的監(jiān)管態(tài)度，既要守住食品安全底線，也要為科技創(chuàng)新留足發(fā)展空間。"該局相關(guān)負責人說，自2025年8月23日開業(yè)以來，這家咖啡館已成為涪陵文旅創(chuàng)新的亮眼名片，其獨特的"科技+自然"體驗模式吸引著眾多游客。

該局負責人表示，下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)優(yōu)化監(jiān)管模式，在保障食品安全的前提下，支持企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為推動轄區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航，讓游客在享受科技魅力的同時，也能擁有安全放心的消費體驗。