中國食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者程伯全）曾創(chuàng)下“單日排隊(duì)超兩千號(hào)”“一杯檸檬茶日銷700杯”現(xiàn)象的知名火鍋品牌“朱光玉火鍋館”，近期陷入輿論漩渦。該品牌在長沙的5家門店同時(shí)陷入“暫停營業(yè)”狀態(tài)，電話無法接通，引發(fā)消費(fèi)者猜測(cè)紛紛，“老板跑路”“充值卡無法使用”等聲音在社交平臺(tái)持續(xù)發(fā)酵。

據(jù)了解，朱光玉火鍋館自2020年創(chuàng)立以來，憑借“火鍋+甜品”的創(chuàng)新模式，以及虎皮鳳爪、暴打檸檬茶等爆款產(chǎn)品迅速走紅，品牌擴(kuò)張速度驚人，三年間在全國31個(gè)省份開設(shè)超過200家門店，今年更是進(jìn)軍海外市場，成為火鍋賽道中現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅品牌。其高管曾公開表示，品牌累計(jì)接待顧客近600萬人次，堪稱“火鍋界的流量收割機(jī)”。

然而正是這樣一個(gè)高速擴(kuò)張的品牌，卻在長沙遭遇滑鐵盧。朱光玉品牌方回應(yīng)稱，目前湖南區(qū)域（除郴州外）門店均暫停營業(yè)，系因“代理運(yùn)營問題”由總部直接接管，具體恢復(fù)營業(yè)時(shí)間待官方通知。公司強(qiáng)調(diào)，長沙門店的暫時(shí)停業(yè)不會(huì)影響其他地區(qū)門店的正常運(yùn)營，涉事代理在公司留有保證金，公司將為充卡會(huì)員有序處理退款事宜，重新開業(yè)時(shí)間將以官方通知為準(zhǔn)。

朱光玉的困境并非個(gè)例。近年來，由于入局者眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，競爭極為激烈，行業(yè)洗牌加速，火鍋行業(yè)在高速擴(kuò)張后迎來殘酷洗牌?；疱?zhàn)鳛橹赝顿Y餐飲品類，在高競爭和低容錯(cuò)的雙重?cái)D壓下，“創(chuàng)業(yè)即負(fù)債”的現(xiàn)象并不少見。據(jù)《2025火鍋行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析報(bào)告》，高端火鍋、低線網(wǎng)紅小火鍋和餐飲新手成為關(guān)店“重災(zāi)區(qū)”。激烈的同質(zhì)化競爭下，不少品牌被迫加入“價(jià)格戰(zhàn)”，超七成重慶火鍋門店集中在50~120元價(jià)格帶，人均消費(fèi)70元以下門店占比顯著上升。

與此同時(shí)，云貴系特色火鍋——如酸湯火鍋、鮮牛肉火鍋等新興品類崛起，正在不斷蠶食傳統(tǒng)川渝火鍋的市場空間。面對(duì)內(nèi)卷加劇，越來越多的品牌選擇出?；蛲ㄟ^加盟等方式拓展市場，挖掘地方特色食材、布局社區(qū)小店也成為不少品牌尋求突破的新方向。

朱光玉火鍋館長沙閉店事件，折射出火鍋行業(yè)從流量狂歡走向理性經(jīng)營的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折，也反映出當(dāng)前火鍋行業(yè)面臨的復(fù)雜局面和挑戰(zhàn)。未來，網(wǎng)紅品牌如何平衡擴(kuò)張速度與運(yùn)營質(zhì)量？如何在同質(zhì)化競爭中持續(xù)創(chuàng)新？這不僅是朱光玉亟待解答的命題，也是整個(gè)行業(yè)必須面對(duì)的挑戰(zhàn)。