第二屆中國(guó)食育大會(huì)12月6日在京舉行。物美集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官、麥德龍執(zhí)行董事長(zhǎng)許少川出席大會(huì)并作工作交流。結(jié)合企業(yè)一線工作，許少川介紹了物美集團(tuán)和麥德龍?jiān)诒Ｕ鲜称钒踩椭κ秤l(fā)展上的實(shí)踐情況。

物美集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官、麥德龍執(zhí)行董事長(zhǎng)許少川出席大會(huì)并作工作交流。

一是嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，關(guān)鍵在于更高標(biāo)準(zhǔn)、更高準(zhǔn)入、更強(qiáng)管控、更細(xì)落實(shí)。麥德龍深耕校園食品配送服務(wù)27年，食品質(zhì)量安全體系以麥咨達(dá)全程可追溯和全程數(shù)字冷鏈為支柱，現(xiàn)在是中國(guó)唯一一家全部商場(chǎng)通過(guò)HACCP國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證的連鎖品牌。物美、麥德龍互學(xué)互鑒，嚴(yán)格商品準(zhǔn)入審核，細(xì)化食品安全SOP流程，持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量管理指標(biāo)考核體系。嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、臺(tái)賬記錄等食品安全管理措施，確保食材符合全路質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)。

二是數(shù)字化是做好校園食品安全工作的重要抓手和必由之路。數(shù)字化與食品安全管理結(jié)合，能形成合力，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)，以數(shù)字技術(shù)、精益管理為支撐，共建校園“數(shù)字食安”大有可為。通過(guò)數(shù)智化營(yíng)運(yùn)流程改造，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品全流程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理；采用數(shù)字化檢測(cè)系統(tǒng)，提高準(zhǔn)確性和效率；通過(guò)多點(diǎn)OS系統(tǒng)，加強(qiáng)全程冷鏈管理，可實(shí)現(xiàn)“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、任務(wù)到人、逐級(jí)解決、實(shí)時(shí)響應(yīng)”。

三是凝智聚力，構(gòu)建全流程全鏈條全場(chǎng)景的校園食品安全服務(wù)保障體系。麥德龍2007年建立的麥咨達(dá)全程追溯系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)包括果蔬、水產(chǎn)和肉類等校園食堂所需食材的完整供應(yīng)鏈，覆蓋生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。多年來(lái)，麥德龍與校園合作，推出食育課程，為家長(zhǎng)老師和小朋友們提供食育課本，邀請(qǐng)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師去幼兒園開(kāi)講座，麥德龍餐飲學(xué)院為校園廚師組織烹飪培訓(xùn)，積累并不斷研發(fā)青少年?duì)I養(yǎng)配餐解決方案，為校園食育工作貢獻(xiàn)力量。