中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）為深入踐行食品安全“四個最嚴”要求，充分發(fā)揮專家智庫的技術支撐與引領作用，通過開展幫扶活動，促進區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，2025年8月29日下午，由南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局主辦的“專家來了”系列活動再次“企”航，走進糕點產(chǎn)業(yè)開展產(chǎn)業(yè)幫扶。

區(qū)食品安全專委會專家委員代表南京農業(yè)大學食品科技學院陳曉紅教授、南京海關動植物與食品檢驗中心欒軍高級工程師，區(qū)市場監(jiān)督管理局相關科室及高新園分局相關負責同志，以及區(qū)內多家糕點生產(chǎn)企業(yè)的技術、質量負責人共同參與了此次活動。

實地探訪環(huán)節(jié)，專家團一行深入?yún)^(qū)某糕點企業(yè)生產(chǎn)車間，進行了細致的實地探查。在生產(chǎn)線上，專家們重點關注了原料控制、生產(chǎn)工藝流程、關鍵控制點設置、車間環(huán)境衛(wèi)生管理、產(chǎn)品包裝與貯存等環(huán)節(jié)，并就現(xiàn)場觀察到的可優(yōu)化之處、糕點產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中的共性風險點等與現(xiàn)場人員進行了即時、深入的溝通和交流，提出了具有針對性的意見建議。

座談交流環(huán)節(jié)，專家們聚焦行業(yè)共性問題，系統(tǒng)梳理并分析了近年來糕點企業(yè)在抽檢中暴露出的主要風險點，并就最新的前期搜集的企業(yè)問題、新頒布的食品安全國家標準、法規(guī)政策要求進行了解讀和宣貫，幫助企業(yè)準確把握合規(guī)要求。

在自由交流提問階段，各企業(yè)代表踴躍發(fā)言，結合自身在微生物控制、食品添加劑規(guī)范使用、標簽標識、產(chǎn)品保質期設定、新品研發(fā)風險評估等實踐中遇到的困惑和難題，向專家們積極請教。兩位專家耐心傾聽，逐一進行了詳盡細致的解答，提供了大量可操作性強、前瞻性好的專業(yè)意見和技術路徑，為企業(yè)“對癥開方”，解決了諸多實際困難。

據(jù)了解，下一步，江寧區(qū)將繼續(xù)發(fā)揮專家作用，組織專家深入企業(yè)生產(chǎn)一線，“面對面”交流、“點對點”問診，精準幫助企業(yè)破解在生產(chǎn)經(jīng)營過程中遇到的技術瓶頸與管理難題，提升產(chǎn)品質量安全水平，增強市場競爭力，共同筑牢食品安全防線，助推江寧區(qū)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。