中國食品安全網(wǎng)訊（方芳 記者李黎）為進一步加強夏季高溫季節(jié)肉類產(chǎn)品的安全監(jiān)管，保障廣大消費者的飲食安全，近日，南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局開展肉類產(chǎn)品監(jiān)督檢查。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

嚴查票證，確保源頭可溯

執(zhí)法人員來到肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊的原料庫開展檢查，重點核查企業(yè)和小作坊是否嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度、是否存在采購或使用來源不明的肉及肉制品行為。檢查中，執(zhí)法人員仔細核驗動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等關鍵憑證，確保票證信息真實完整。

“每一批原料都必須保證來源可溯、去向可查”，執(zhí)法人員在現(xiàn)場強調(diào)，“這既是對消費者負責，也是對自己負責”。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

嚴控過程，確保質(zhì)量安全

在企業(yè)和小作坊的生產(chǎn)加工場所，執(zhí)法人員重點對從業(yè)人員管理、設施設備、生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、關鍵環(huán)節(jié)控制、食品標簽、添加劑使用等情況開展全面檢查。

“要嚴格落實食品安全管理制度，將食品安全責任細化到每個環(huán)節(jié)，切實筑牢安全防線?！眻?zhí)法人員邊檢查邊督促企業(yè)及小作坊落實主體責任。

檢查中發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)存在出廠檢驗記錄不規(guī)范、設備清潔不及時等問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場要求其立即整改。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

嚴管銷售，確保行為規(guī)范

在農(nóng)貿(mào)市場、鹵菜店等地，執(zhí)法人員重點檢查了場所環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存、從業(yè)人員健康證明、索證索票制度落實、電子計價秤準確性等情況。

“夏季高溫肉類產(chǎn)品易腐敗變質(zhì)，要做好儲存管理，堅決防范因溫控不當、儲存環(huán)境不潔導致肉類產(chǎn)品變質(zhì)?！眻?zhí)法人員現(xiàn)場提醒經(jīng)營者。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

下一步，六合區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)聚焦重點區(qū)域、重點場所加大檢查力度，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，確保問題整改到位，切實筑牢夏季肉類產(chǎn)品安全防線。