中國食品安全網訊（朱睿 記者胡毅）日前，湖北省咸寧市市場監(jiān)督管理局聯合咸安區(qū)市場監(jiān)督管理局，現場檢查和指導咸寧城區(qū)豆制品集中加工示范區(qū)建設。煥發(fā)新貌，上規(guī)成企

曾經，咸寧豆制品市場大多數為“家庭店”“夫妻廠”，作坊式生產，規(guī)模小、衛(wèi)生差、設備簡陋，既是食品隱患的頑疾，也是食品監(jiān)管的難點?，F在，走入示范區(qū)廠房，映入眼簾的是潔白的墻磚、干凈的地面、全自動化的生產設備、有序整潔的生產環(huán)境。傳統(tǒng)的小作坊承載著城市情，生產的美食蘊含著家鄉(xiāng)味。新形勢下，小作坊的未來在哪里？咸寧提出上規(guī)計劃，幫助傳統(tǒng)小作坊升級改造，煥發(fā)新容顏、新生機，聯小做大成企。

豆制品生產車間 圖片來源：咸寧市市場監(jiān)管局

打造標桿，頭雁引領

“以前生產環(huán)境不好，辦不了證，銷量也不好?，F在在市場監(jiān)管部門的指導和幫助下，我們建起了標準廠房，變成了企業(yè)，豆制品的衛(wèi)生、質量和安全都得到了有效保障”湖北咸寧萬樂豆制品有限公司介紹道。湖北咸寧萬樂豆制品有限公司是由5家小作坊整合而成的，是咸寧打造豆制品集中加工的示范標桿之一。在咸寧市市場監(jiān)管局和咸安區(qū)市場監(jiān)管局上下協同指導幫助下，湖北咸寧萬樂豆制品有限公司標準化建立了原料庫、成品庫、加工車間、包裝車間、檢測室、監(jiān)控室等，豆制品生產加工規(guī)范化和規(guī)?；纬闪思猩a、專業(yè)檢測、統(tǒng)一配送、產銷一體的經營模式。同時，市場局準備將其打造成豆制品集中加工的標桿、頭雁，在全市形成帶動效應，促進咸寧市實體經濟進一步做大做強。

完善軟件，提質增效

豆制品集中加工示范區(qū)硬件已備齊，軟件尚待完善。對此，咸寧市市場監(jiān)管局開展“小升規(guī)”企業(yè)家素質提升，指導幫助企業(yè)樹立現代食品安全的管理理念，改進生產經營條件和工藝技術；推行免費辦證、免費快檢，亮證經營；引入水源過濾設備、不銹鋼儲運器材，提高豆制品口感；搭建與大型商超、學校食堂、機關單位食堂對接平臺，暢通銷路；打造小作坊本土食品特色品牌，積極向社會廣泛推介，大力倡導優(yōu)先選擇、使用、消費本地特產名優(yōu)食品。

“小作坊”連著“大民生”，咸寧市市場監(jiān)管局將進一步密切聯系走訪小作坊，及時幫助解決困難和問題，既“雪中送炭”也“錦上添花”，引導更多具備條件的小作坊加入“升規(guī)”大集群，打造生產車間標準化、原料把關嚴格化、出廠產品合格化、產品自檢經?；a銷管理規(guī)范化的集中加工示范區(qū)，讓“小菜籃”成“大菜園”。