中國食品安全網(wǎng)訊（記者李衛(wèi)東）為深入推動《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第97號）在食品生產(chǎn)加工企業(yè)落地見效，打破“閉門造車”的傳統(tǒng)培訓模式，10月23日，大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局組織了一場別開生面的“體驗式”食品安全培訓。轄區(qū)13家食品生產(chǎn)企業(yè)的21名企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)及食品安全員走出西崗，走進優(yōu)秀同行的生產(chǎn)一線，在觀摩對比中找差距，在交流互鑒中明方向。

（大連市西崗區(qū)轄區(qū)內食品生產(chǎn)企業(yè)負責人等一行人參觀佟源記餐飲管理有限公司 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局）

本次培訓以“外化于行，內化于心”為核心，旨在通過實地感受，激發(fā)企業(yè)落實主體責任的內生動力。參訓隊伍首站前往大連市甘井子區(qū)食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)：碧琪食品（大連）有限公司參觀。在現(xiàn)代化工廠內，培訓人員認真聆聽了企業(yè)關于發(fā)展歷程與管理理念的介紹，實地參觀了高科技、標準化的生產(chǎn)加工車間，并重點學習借鑒了企業(yè)在落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制方面的先進記錄檔案與精細化管理流程。從原料入庫到成品出廠，每一個環(huán)節(jié)的規(guī)范記錄與嚴密控制，都為參訓人員提供了鮮活的學習樣板。

“不走出學習，不知道企業(yè)自己存在的問題！”一位參訓的轄區(qū)企業(yè)負責人在交流中深有感觸地說道，“只有親眼看到先進的生產(chǎn)管理和嚴謹?shù)挠涗涹w系，才能真正發(fā)現(xiàn)自身的不足與提升空間。這種培訓方式非常直觀、震撼。”

（座談會 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局）

在外出取經(jīng)之后，培訓的第二站回歸西崗區(qū)內，組織參訓人員參觀了榮獲“遼寧省落實食品安全主體責任示范單位”的大連宇沫食品有限公司。大家深入學習了該企業(yè)獨具特色的發(fā)展文化、完善的生產(chǎn)過程管控文件體系。隨后，又現(xiàn)場觀摩了轄區(qū)食品生產(chǎn)大連遼海水產(chǎn)食品貿易有限公司“日管控、周排查、月調度”記錄及日常生產(chǎn)記錄的實際運行情況。通過區(qū)內區(qū)外、示范與普通的多維度對比學習，參訓人員對如何將97號令的要求從紙面條文轉化為企業(yè)日常管理的“肌肉記憶”有了更深層次的理解。

（參觀大連宇沫食品有限公司生產(chǎn)車間 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局）

大連市西崗區(qū)市場監(jiān)管局食品餐飲科相關負責人表示，此次創(chuàng)新培訓取得了遠超預期的效果?！白尨蠹覐南冗M的食品生產(chǎn)企業(yè)那里學到現(xiàn)代化的管理知識以及示范企業(yè)的寶貴經(jīng)驗，是我們組織這次活動的初衷。”該負責人強調，“未來，我們將把這種‘走出去、請進來’的觀摩學習模式常態(tài)化、制度化，計劃每年度都舉辦此類培訓，持續(xù)推動97號令在一線企業(yè)落地生根，使之真正成為保障食品安全的一道堅實‘安全鎖’和‘防護門’。”

此次培訓標志著西崗區(qū)在食品生產(chǎn)安全監(jiān)管領域實現(xiàn)了從“理論灌輸”到“實踐啟發(fā)”的重要轉變，通過搭建互通有無的學習平臺，有效激發(fā)了企業(yè)作為食品安全第一責任人的主體意識，為全區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展注入了新的動能。