中國食品安全網(wǎng)訊（藍(lán)金花 記者陳家華）漳州市南靖縣市場監(jiān)督管理局按照上級(jí)和縣紀(jì)委監(jiān)委的部署要求，組織開展中小學(xué)食堂食品安全問題專項(xiàng)整治，認(rèn)真落實(shí)2023年點(diǎn)題整治工作中“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題，守護(hù)青少年‘舌尖上的安全’”的各項(xiàng)工作要求，明確點(diǎn)題整治目標(biāo)、整治內(nèi)容、措施責(zé)任，確保落實(shí)專項(xiàng)整治工作的推進(jìn)實(shí)施,實(shí)現(xiàn)轄區(qū)中小學(xué)食堂及校外供餐單位排查整治覆蓋率達(dá)到100%，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自查率達(dá)到100%，轄區(qū)中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。

會(huì)議現(xiàn)場 圖片來源：漳州市南靖縣市場監(jiān)管局

以“嚴(yán)”為尺，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，壓實(shí)工作責(zé)任。南靖縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員重點(diǎn)查看原料進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、加工過程溫度及時(shí)間控制、餐器具清洗消毒、食品留樣等情況，對“日管控、周排查、月調(diào)度”等主體責(zé)任制度落實(shí)情況進(jìn)行細(xì)化指導(dǎo)，全面督促學(xué)校及供校配餐企業(yè)從制度建設(shè)、食堂改造、人員管理、操作水平、食材追溯、環(huán)境衛(wèi)生六個(gè)方面查缺補(bǔ)漏，整改提升。共檢查31家中小學(xué)（幼兒園）食堂，對發(fā)現(xiàn)存在“三防”措施未落實(shí)到位、未嚴(yán)格履行原料控制等問題責(zé)令限期整改，確保問題和隱患整改到位。專項(xiàng)整治以來，聯(lián)合督查86場次，發(fā)現(xiàn)問題27個(gè)，已督促整改27個(gè)，排查整治覆蓋率達(dá)到100%。

以“細(xì)”賦能，加強(qiáng)自查力度，落實(shí)主體責(zé)任。南靖縣市場監(jiān)督管理局督促各中小學(xué)認(rèn)真開展食品安全自查制度，建立健全食品安全責(zé)任體系，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員等；按照《漳州市食品經(jīng)營企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度制度工作指引（試行）》建立并實(shí)施日管控、周排查、月調(diào)度等食品安全管理機(jī)制，建立培訓(xùn)考核機(jī)制。對自查存在的問題，督促制定整改方案，明確責(zé)任人、整改時(shí)限，逐個(gè)把問題整改到位，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自查率達(dá)到100%。

以“聯(lián)”促效，巧用智慧監(jiān)管，創(chuàng)新培訓(xùn)考核。南靖縣市場監(jiān)管部門著力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，對后廚視頻整合統(tǒng)籌管理，對食品加工不規(guī)范操作、異常生物進(jìn)行動(dòng)態(tài)捕捉和預(yù)警，已實(shí)現(xiàn)轄區(qū)中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。組織南靖縣31家學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)等進(jìn)行相關(guān)政策解讀和風(fēng)險(xiǎn)管控業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全管理人員及餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)。同時(shí)，加大宣傳引導(dǎo)，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與校園食品安全管理工作的監(jiān)督；邀請駐財(cái)政局紀(jì)檢監(jiān)察組、南靖縣教育部門、包保干部、學(xué)生家長、媒體記者、抽檢機(jī)構(gòu)等，突擊檢查學(xué)校食堂后廚，收到較好效果。督促指導(dǎo)學(xué)校采取學(xué)生更易接受的趣味形式，加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全與營養(yǎng)健康宣傳教育，并深入校園組織開展食品安全培訓(xùn)，開展食源性疾病預(yù)防知識(shí)教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為、習(xí)慣和生活方式，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐，發(fā)放宣傳材料1000多份。