中國食品安全網(wǎng)訊（周?。檫M(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任，提升全縣食品安全管理水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全與健康，10月31日，重慶奉節(jié)縣食藥安辦組織縣教委、縣民政局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門舉辦“餐飲服務(wù)食品安全暨膳食營養(yǎng)科普大講堂”活動(dòng)。全縣學(xué)校（幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、大型餐飲單位食品安全負(fù)責(zé)人齊聚一堂，共話食品安全與營養(yǎng)健康。

活動(dòng)伊始，通過科普宣傳片為切入點(diǎn)，直觀呈現(xiàn)餐飲業(yè)的重要性，引發(fā)參會(huì)人員共鳴。隨后，媒體代表在致辭中呼吁：“食品安全是民生工程，需要社會(huì)共治形成合力，協(xié)同發(fā)力，共同筑牢從田間到餐桌的全鏈條防線?！笨h市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)單位必須壓實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理等制度。

縣市場監(jiān)管局食品二科負(fù)責(zé)人則結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對原料采購、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理要求進(jìn)行了詳細(xì)解析，并發(fā)布了針對性的風(fēng)險(xiǎn)提示。

在營養(yǎng)健康講座環(huán)節(jié)，“三減”行動(dòng)代表中鹽西南公司工作人員現(xiàn)場發(fā)起“減鹽”倡議，呼吁餐飲行業(yè)積極優(yōu)化菜品配方，推廣健康烹飪模式。專家圍繞“合理膳食與慢性病預(yù)防”主題，結(jié)合中國居民膳食指南，深入淺出講解營養(yǎng)均衡搭配技巧。餐飲代表就關(guān)心的相關(guān)問題踴躍提問，專家逐一解答并提供實(shí)操建議。

縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步將以本次大講堂為起點(diǎn)，通過“培訓(xùn)+檢查+抽檢”三位一體監(jiān)管模式，持續(xù)壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，常態(tài)化開展科普宣傳，引導(dǎo)公眾樹立科學(xué)飲食觀念，推動(dòng)食品安全與營養(yǎng)健康雙提升，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。