中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（田西方）金秋十月，丹桂飄香，重慶市沙坪壩區(qū)中梁鎮(zhèn)的研學(xué)基地迎來(lái)了眾多學(xué)生研學(xué)團(tuán)隊(duì)。為保障師生用餐安全，重慶市沙坪壩區(qū)中梁鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)、全程監(jiān)督、應(yīng)急值守等措施，全力守護(hù)研學(xué)團(tuán)隊(duì)“舌尖安全”。

提前開(kāi)展培訓(xùn)，筑牢食安意識(shí)。該所提前研判、主動(dòng)對(duì)接，組織研學(xué)機(jī)構(gòu)相關(guān)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，通過(guò)法規(guī)學(xué)習(xí)、案例講解、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，向供餐單位普及食品安全知識(shí)，強(qiáng)化從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，同時(shí)，督促落實(shí)食品安全責(zé)任，緊盯食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從源頭筑牢安全防線(xiàn)。

全程駐點(diǎn)監(jiān)督，規(guī)范操作流程。該所建立研學(xué)動(dòng)態(tài)上報(bào)機(jī)制，精準(zhǔn)掌握學(xué)生用餐時(shí)間節(jié)點(diǎn)，安排專(zhuān)人開(kāi)展全程巡查與重點(diǎn)抽查，對(duì)餐食運(yùn)送、接收和分餐等流程進(jìn)行全程監(jiān)督檢查，對(duì)食品留樣、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等情況進(jìn)行重點(diǎn)抽查，確保操作規(guī)范、來(lái)源可溯、過(guò)程可控。

完善應(yīng)急預(yù)案，提升處置能力。結(jié)合研學(xué)活動(dòng)群體性、流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，中梁鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦專(zhuān)題研判風(fēng)險(xiǎn)，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，通過(guò)明確責(zé)任分工、細(xì)化處置流程，確保突發(fā)情況響應(yīng)迅速、應(yīng)對(duì)高效，最大限度降低風(fēng)險(xiǎn)影響。