中國食品安全網(wǎng)訊（田西方）幼兒飲食安全關乎身體健康與成長發(fā)育，是校園安全工作的重中之重。為筑牢幼兒園食品安全防線，近日，重慶市沙坪壩區(qū)新橋街道市場監(jiān)管所緊密結合食品安全突出問題八項整治要求，聚焦幼兒園“小飯桌”，堅持“嚴標準、全流程、無死角”原則，對轄區(qū)幼兒園開展食品安全檢查，全力守護幼兒飲食安全。

此次檢查圍繞多個關鍵環(huán)節(jié)展開。在從業(yè)人員健康管理方面，檢查人員核查食堂從業(yè)人員健康證有效期和工作衣帽佩戴情況，督促食堂工作人員規(guī)范操作，從源頭防范食源性疾病風險，筑牢校園食品安全第一道防線。在食材采購管理方面，檢查人員深入幼兒園后廚，逐一核查食材進貨臺賬和供應商資質，詳細詢問幼兒園負責人采購時是否向商家索要票據(jù)及肉制品檢疫證明，確保食品原材料來源可溯、質量合格。

后廚環(huán)境衛(wèi)生是檢查的重點之一。檢查人員現(xiàn)場查看廚房衛(wèi)生狀況和食品儲存條件，要求廚房地面干凈無雜物、墻面瓷磚光亮整潔，確保后廚環(huán)境無衛(wèi)生死角，同時，仔細查看調味品保質期，防止過期食品流入幼兒餐桌，重點強調生熟食品要分開存放，生熟砧板嚴格分開使用，避免交叉污染。餐具清洗消毒與留樣環(huán)節(jié)也不容忽視。檢查人員查看消毒設備運行情況和定期維護保養(yǎng)記錄是否完整，檢查食品留樣是否按規(guī)定做到“每樣留足125克、冷藏保存48小時以上、記錄完整”。

檢查中，發(fā)現(xiàn)個別幼兒園存在餐具消毒記錄不完整、食品儲存不規(guī)范等問題。針對這些問題，檢查人員當場下達《責令整改通知書》，明確整改時限與要求，并指導其完善食品安全管理制度，同時，建立“回頭看”機制，確保問題整改到位。此外，檢查人員還向幼兒園負責人強調，要切實履行食品安全主體責任，提升風險防范意識，定期開展食品安全自查，堅決守護校園食品安全底線，讓家長安心、社會放心。

該所相關負責人表示，下一步，將持續(xù)加大幼兒園食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開展檢查與宣傳教育，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改、跟蹤閉環(huán)，推動幼兒園食品安全管理水平再提升，切實筑牢幼兒園食品安全“防火墻”，努力為幼兒營造安全、放心、健康的飲食環(huán)境。