中國食品安全網(wǎng)訊（田西方）為守護(hù)群眾肉制品消費(fèi)安全，近日，重慶市沙坪壩區(qū)聯(lián)芳街道市場監(jiān)管所組織開展肉制品安全專項(xiàng)檢查，通過“聚焦重點(diǎn)場所、嚴(yán)查關(guān)鍵環(huán)節(jié)、監(jiān)管服務(wù)并舉”三大措施，守護(hù)群眾“肉盤子”安全。此次行動(dòng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員20人次，檢查肉制品經(jīng)營主體12家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題8個(gè)。

聚焦重點(diǎn)場所，排查高頻肉品。此次行動(dòng)重點(diǎn)針對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市、鹵菜店以及餐飲服務(wù)單位等肉制品消費(fèi)集中場所開展系統(tǒng)性排查。執(zhí)法人員以豬肉、牛肉等群眾消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的肉品為重點(diǎn)檢查對象，從采購溯源、儲存條件、標(biāo)簽標(biāo)識到銷售記錄實(shí)施全鏈條核查。通過逐戶排查，全面把控風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，切實(shí)保障肉類食品質(zhì)量安全。

嚴(yán)查關(guān)鍵環(huán)節(jié)，杜絕隱患上桌。在資質(zhì)審核方面，執(zhí)法人員嚴(yán)格核查各經(jīng)營主體的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可等資質(zhì)證件，確保主體合法經(jīng)營，對進(jìn)貨臺賬及檢驗(yàn)檢疫合格證明進(jìn)行逐項(xiàng)核對，堅(jiān)決防止來源不明、過期變質(zhì)、無檢疫證明或證明不符的肉制品流入市場。在儲存條件方面，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查冷藏、冷凍設(shè)備的實(shí)際溫度，確保符合肉制品保存條件要求，同時(shí)對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行細(xì)致檢查，防止因溫度失控、標(biāo)簽信息缺失等問題導(dǎo)致不安全食品流向群眾餐桌。

監(jiān)管服務(wù)并舉，構(gòu)建長效機(jī)制。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不全、生熟肉品未分開存放、標(biāo)簽標(biāo)識不清晰等典型問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，明確整改要求和時(shí)限，并對相關(guān)經(jīng)營者開展約談指導(dǎo)。同時(shí)，積極開展嵌入式普法宣傳，通過發(fā)放告知書、現(xiàn)場講解典型案例等方式，向經(jīng)營者細(xì)致闡釋食品安全標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)及違法后果，引導(dǎo)其樹立責(zé)任意識、誠信意識。