中國食品安全網(wǎng)訊（邢路）為持續(xù)夯實校園食品安全基礎，構建更高水平的校園食品安全保障體系，近日，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局以“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”為準則，精心組織開展了學校食材供應安全能力提升培訓暨校園食品安全專項檢查行動，通過“培訓+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動，全力守護師生“舌尖上的安全”。

“比如，菌落總數(shù)和大腸菌群超標，說明衛(wèi)生狀況不達標；農(nóng)藥殘留檢測數(shù)值若超過最大殘留限量，即為不合格產(chǎn)品?！?/p>

培訓現(xiàn)場，執(zhí)法人員展示了多份不同類型的食品檢驗報告樣本，逐一講解關鍵指標的含義及判定標準。除了理論講解，培訓還采用“情景模擬”方式，參訓人員輪流扮演供應商和驗收員，針對檢驗報告不全、關鍵指標異常等常見問題展開實戰(zhàn)演練。對演練中出現(xiàn)的普遍性疑問，如何快速定位關鍵安全指標、如何核對報告真?zhèn)蔚?，?zhí)法人員都一一進行了規(guī)范指導和詳細解答。

“以前驗收多是憑經(jīng)驗，現(xiàn)在學會了看檢測報告、查動物檢疫章這些‘硬指標’，工作底氣更足了！”重慶市銅梁區(qū)安居初級中學食堂負責人李曄興奮地表示。

隨后的專項檢查中，執(zhí)法人員深入學校食堂后廚、倉儲區(qū)域，開展“過篩式”排查。重點圍繞食材進貨查驗、索證索票制度落實、庫存食材保質(zhì)期、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及“三防”設施等關鍵環(huán)節(jié)，進行了細致入微的檢查。對發(fā)現(xiàn)的個別臺賬記錄不及時、食品原料儲存不規(guī)范等問題，當場提出整改意見，并責令其限期整改到位。

“校園食品安全容不得半點馬虎?！痹摼窒嚓P負責人表示，“我們將持續(xù)深化‘培訓+監(jiān)管’模式，一方面常態(tài)化開展此類針對性強的能力提升活動，另一方面保持高壓嚴管態(tài)勢，通過‘回頭看’確保問題整改到位、形成閉環(huán)。目標是雙管齊下，不斷提升校園食品安全治理能力和保障水平，讓廣大師生吃得放心、吃得健康。”