中國食品安全網(wǎng)訊（鄒昌科）國慶、中秋雙節(jié)將至，為營造節(jié)日良好氣氛，保障群眾“舌尖上的安全”。重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)一部署，層層落實(shí)責(zé)任，明確以糕點(diǎn)（月餅）、肉制品為檢查重點(diǎn)，抽取6家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、2家肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展節(jié)前食品安全檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查重點(diǎn)圍繞六個(gè)方面內(nèi)容開展：一是檢查生產(chǎn)環(huán)境，食品接觸表面的操作臺(tái)、工器具（刀、模具、烤盤）、設(shè)備按鈕、傳送帶、員工手套等是否清潔，食品非接觸表面的墻壁、地板、天花板、下水道等是否清潔，關(guān)鍵區(qū)域的冷卻間、內(nèi)包裝間等清潔區(qū)是否清潔。二是檢查生產(chǎn)過程，剛出爐的糕點(diǎn)經(jīng)過高溫滅菌在冷卻環(huán)節(jié)是否直接暴露在空氣中。內(nèi)包裝環(huán)節(jié)時(shí)，包裝材料是否衛(wèi)生，操作人員個(gè)人健康及衛(wèi)生防護(hù)是否到位，冷卻間和內(nèi)包裝間的空氣質(zhì)量和環(huán)境潔凈度是否滿足生產(chǎn)需要。三是檢查進(jìn)貨原料，供貨商資質(zhì)和檢驗(yàn)報(bào)告是否提供，是否進(jìn)行了原料進(jìn)貨查驗(yàn)，原料儲(chǔ)存間的環(huán)境是否滿足儲(chǔ)存需要（溫濕度、通風(fēng)、防鼠防蟲等），存放的原料是否有異常；四是檢查生產(chǎn)區(qū)域是否嚴(yán)格區(qū)分，清潔區(qū)與非清潔區(qū)、生區(qū)（原料處理、配制）與熟區(qū)（冷卻、包裝）是否物理隔離。五是檢查日常的環(huán)境清潔消毒和防鼠防蟲工作是否制定并執(zhí)行。六是出廠檢驗(yàn)是否按規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)的指標(biāo)內(nèi)容是否符合要求。

檢查整體情況較好，針對存在的冷藏間雞蛋破殼、冷卻間未密閉、員工（非清潔區(qū)）進(jìn)入清潔區(qū)、產(chǎn)品成型間員工衛(wèi)生防護(hù)不到位等問題，執(zhí)法人員責(zé)令企業(yè)依法限期進(jìn)行整改，切實(shí)保障食品質(zhì)量安全。