中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李振文 羅杰尹）秋季開(kāi)學(xué)之際，重慶市萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)決貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于“校園餐”集中整治工作的部署要求，堅(jiān)持提前介入、預(yù)防為主的原則，通過(guò)“全覆蓋培訓(xùn)、全覆蓋自查、全覆蓋檢查”的“三全”工作法，全面壓實(shí)主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

一、全覆蓋培訓(xùn)，強(qiáng)化意識(shí)壓實(shí)責(zé)任

近日，該局聯(lián)合區(qū)教育局組織召開(kāi)2025年暑假校園食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)。全區(qū)各學(xué)校（含幼兒園）書(shū)記、校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）、食品安全總監(jiān)、安全員及食堂從業(yè)人員共計(jì)約350人參會(huì)。會(huì)議全面總結(jié)了2025年上半年工作，分析了當(dāng)前存在的突出問(wèn)題，并對(duì)秋季學(xué)期校園食品安全重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行部署。通過(guò)深入剖析近期國(guó)內(nèi)熱點(diǎn)案例及本地典型案件，開(kāi)展“以案四說(shuō)”警示教育，為全體參會(huì)人員敲響警鐘。

會(huì)上組織集體觀看國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局羅文局長(zhǎng)專(zhuān)題課程，深入學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)《中共中央辦公廳 國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》《重慶市教育委員會(huì) 重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于持續(xù)抓好“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》等重要文件精神進(jìn)行再學(xué)習(xí)、再?gòu)?qiáng)調(diào)。最后通報(bào)各校“食安指數(shù)”及“日周月”工作執(zhí)行情況，并就“餐飲安全在線”平臺(tái)的操作使用進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。

會(huì)后組織在線掃碼答題，共回收有效問(wèn)卷404份，合格率100%，其中滿分達(dá)120份，有效檢驗(yàn)和鞏固了培訓(xùn)成果。

二、全覆蓋自查，指導(dǎo)學(xué)校對(duì)標(biāo)整改

為引導(dǎo)學(xué)校將管理要求轉(zhuǎn)化為自覺(jué)行動(dòng)，該局細(xì)致梳理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展全面自查。圍繞主體責(zé)任、人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、清洗消毒等12個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，制定并下發(fā)《學(xué)校伙食團(tuán)秋季開(kāi)學(xué)十二個(gè)落實(shí)》清單，為學(xué)校自查自糾提供清晰指引。同時(shí)針對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)布《秋季開(kāi)學(xué)前食品安全自查提示》，要求各校對(duì)照通報(bào)的問(wèn)題舉一反三，徹底排查整改。

三、全覆蓋檢查，深入一線消除隱患

該局迅速行動(dòng)，立即召開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)度會(huì)，原文學(xué)習(xí)文件要求，將29項(xiàng)檢查項(xiàng)目分解到科、所。同時(shí)積極部門(mén)協(xié)調(diào)，針對(duì)春季遺留的3個(gè)未整改問(wèn)題，聯(lián)合教育局專(zhuān)人到校復(fù)查驗(yàn)收。截至目前累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員96人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂44家、食材集中供應(yīng)商1家。提前發(fā)現(xiàn)并督促整改健康證過(guò)期、設(shè)備維護(hù)不到位、刀具分類(lèi)不清、攝像頭覆蓋不全等47個(gè)問(wèn)題，確保所有隱患在開(kāi)學(xué)前“動(dòng)態(tài)清零”。

下一步，該局將持續(xù)鞏固“三全”工作法成效，常態(tài)化開(kāi)展校園食品安全監(jiān)管，切實(shí)守護(hù)廣大師生的飲食安全。