中國食品安全網(wǎng)訊（李治波 徐哲煜 記者程伯全）8月27日，儀隴縣市場監(jiān)督管理局組織召開學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)大會，全縣各學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員以及幼兒園園長等共計150余人參加本次會議。

會議現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議通報了近期全國范圍內(nèi)發(fā)生的4件網(wǎng)絡(luò)輿情事件，并結(jié)合具體案例，從事件的發(fā)生過程、最終處理結(jié)果以及經(jīng)驗啟示等方面進(jìn)行深度剖析，指導(dǎo)學(xué)校如何避免此類事件發(fā)生以及如何正確處理輿情事件。會議針對“一鍵溯”系統(tǒng)的相關(guān)問題進(jìn)行了解答，幫助參會人員更好地掌握該系統(tǒng)的使用方法，為實現(xiàn)食品追溯、提升食品安全管理效率奠定基礎(chǔ)。

會議指出，校園食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，參會人員要提升思想認(rèn)識，加強對食品安全領(lǐng)域法規(guī)政策的學(xué)習(xí)，依法依規(guī)開展食品安全管理工作，要做到全流程管控，把校園食品安全工作做精做細(xì)。要做好食材物資準(zhǔn)備，存貨清理，開展全面清潔與消殺，檢修維護(hù)設(shè)施設(shè)備，為學(xué)校開學(xué)做好做足準(zhǔn)備。

會議強調(diào)，要從多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，做好校園食品安全保障工作。要抓好食品原料管控，嚴(yán)格把控采購源頭，確保食品原料的質(zhì)量安全，做到索證索票齊全，進(jìn)貨查驗嚴(yán)格，三張單子缺一不可。要嚴(yán)格加工過程控制，要規(guī)范操作流程，嚴(yán)格遵守食品加工的各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染，確保菜品符合食品安全要求。要做好設(shè)施設(shè)備清潔，要完善設(shè)施配置，嚴(yán)格操作流程，加強日常檢查，落實設(shè)施設(shè)備消保潔要求，絞肉機三停三查再開機，復(fù)用餐具“刮-洗-沖-消-?！薄?/p>

會議要求，各學(xué)校要第一時間組織召開培訓(xùn)會議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)此次會議精神和要求，確保每一位學(xué)校食堂一線工作人員清楚了解學(xué)校食堂操作規(guī)范。

會議還組織了現(xiàn)場考核，共有150余人參加考核，考核結(jié)果顯示，大部分人員對培訓(xùn)內(nèi)容掌握較好，僅有7人不合格，后續(xù)將安排補考及針對性的強化培訓(xùn)，確保每一位食品安全相關(guān)人員都能具備扎實的食品安全知識和管理能力。

此次會議，進(jìn)一步強化了學(xué)校食堂食品安全管理能力，提升了相關(guān)人員的責(zé)任意識和業(yè)務(wù)水平。下一步，儀隴縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加強校園食品安全監(jiān)管力度，不斷完善校園食品安全保障體系，為全縣師生營造一個安全、健康的飲食環(huán)境。