中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為織密織牢早市食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，讓人民群眾在升騰的煙火氣中吃得安心、買得放心，近日，伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以護(hù)航夏季避暑旅游“百日行動(dòng)”為契機(jī)，對(duì)伊美區(qū)早市開展“清晨守護(hù)”檢查工作，將監(jiān)管觸角延伸到每一個(gè)攤位、每一道工序、每一份食材，努力讓“煙火氣”與“安全感”同頻共振。

全鏈條排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。聚焦“人、貨、場(chǎng)”三要素，對(duì)早市餐飲單位實(shí)施“拉網(wǎng)式”體檢，圍繞食材采購、貯存、加工、制作全鏈條，重點(diǎn)核查從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、加工制作過程及環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用管理、有害生物防制、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全方位筑牢風(fēng)險(xiǎn)防線。

檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來源：伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局

全要素聯(lián)動(dòng)提升效能。“市、區(qū)、所”三級(jí)聯(lián)動(dòng)發(fā)力，市局統(tǒng)籌指揮、區(qū)局劃片包干、監(jiān)管所“一對(duì)一”駐點(diǎn)，形成監(jiān)管合力。市局業(yè)務(wù)骨干組建“流動(dòng)診所”，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)基層局對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求開展“綜合體檢”，實(shí)現(xiàn)“一次檢查、全面覆蓋”，提升監(jiān)管精準(zhǔn)度。

全項(xiàng)目強(qiáng)化常態(tài)監(jiān)管。以“靶向監(jiān)管+動(dòng)態(tài)清零”為核心，圍繞食品添加劑使用、進(jìn)貨溯源、貯存條件、餐飲具洗消、人員健康管理五大關(guān)鍵環(huán)節(jié)建立“清單式”監(jiān)管臺(tái)賬。通過“日常巡查+突擊抽查+商戶自律”三維模式，將監(jiān)管要求嵌入早市經(jīng)營全時(shí)段，推動(dòng)監(jiān)管從“運(yùn)動(dòng)式整治”向“常態(tài)化防控”轉(zhuǎn)變。

下一步，伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化“早市吹哨、部門報(bào)到”機(jī)制，合力守護(hù)人民群眾飲食安全，讓“煙火日?！备戆残牡咨?。