中國食品安全網訊（趙顯峰 張保衛(wèi) 記者程家武）為保障廣大師生的飲食安全，提高校園食品安全管理水平，9月5日，楊樓市場監(jiān)管所聯(lián)合楊樓孜鎮(zhèn)中心校，組織食堂從業(yè)人員對校園食品安全專題培訓。此次，培訓旨在加強校園食品安全監(jiān)管，確保學生在校期間“舌尖上的安全”。

會上，執(zhí)法人員解讀《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關法規(guī)；明確校園食品安全校長（園長）負責制；要求配齊食品安全總監(jiān)、安全員；落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，讓參會人員深刻理解食品安全的重要性。對食材采購與驗收方面，嚴格執(zhí)行大宗食材（米、面、油等）集中定點采購、公開招標；嚴格落實索證索票和進貨查驗記錄制度；嚴禁使用來源不明、過期、變質的食品原料。在加工操作規(guī)范中，強調遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》；做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染；規(guī)范餐具清洗消毒和食品留樣（記錄留樣食品、時間、人員等信息）；加強對易感菌食材（如雞蛋、濕米粉）的管理。在人員管理與衛(wèi)生方面：強調從業(yè)人員健康管理和培訓（包括新進人員）；規(guī)范人員著裝和操作行為；要求對食堂進行全面清潔、消毒和設備維護做到日產日清。在風險防控與應急方面；要求建立健全食品安全風險管控清單，開展食品安全自查，排查風險隱患（如清理過期食材）；健全食品安全突發(fā)事件應急處置預案并進行演練。以“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)、警示性標識色標管理（通過不同顏色“禁止、警告、提示”標識，標注相應數(shù)據(jù)、工具、區(qū)域，避免交叉污染）等方式管理，守護師生“舌尖上的安全”。

通過本次秋季校園食品安全培訓，對保障校園食品安全起到了積極推進作用。下一步，楊樓市場監(jiān)管所將繼續(xù)加強與教育部門的合作，加大對校園食品安全的監(jiān)管力度，為廣大師生的飲食安全保駕護航。