“很多家長(zhǎng)覺得白粥養(yǎng)胃、骨頭湯補(bǔ)鈣，其實(shí)這些都是常見的飲食誤區(qū)，長(zhǎng)期不當(dāng)食用反而可能影響健康。”近日，云南大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任牟波針對(duì)大眾關(guān)注的飲食問題，結(jié)合兒童營(yíng)養(yǎng)均衡需求，進(jìn)行了專業(yè)科普解讀。

注意避開四個(gè)誤區(qū)

長(zhǎng)期食用白粥能養(yǎng)胃？

“白粥確實(shí)容易消化，對(duì)胃腸功能不好的人來說，短期食用有一定‘養(yǎng)胃’效果?！蹦膊ㄖ赋?，但白粥碳水化合物含量高，熬煮后淀粉易被快速吸收，會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高。長(zhǎng)期將白粥作為主食，可能引發(fā)代謝紊亂，增加胰島素抵抗等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

他建議，愛喝粥的人群不要只喝白粥，可將白粥與小米、雜糧混合制成雜糧粥；喝粥時(shí)搭配雞蛋、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物，提升營(yíng)養(yǎng)均衡度，避免單一碳水?dāng)z入。

骨頭湯營(yíng)養(yǎng)全在湯里？

“‘營(yíng)養(yǎng)都在湯里’的說法完全不準(zhǔn)確，喝骨頭湯補(bǔ)鈣更是誤區(qū)。”牟波解釋，骨頭湯中僅溶解少量嘌呤、脂肪和微量元素，蛋白質(zhì)等核心營(yíng)養(yǎng)仍保留在肉中。湯中高嘌呤會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)，痛風(fēng)患者飲用可能致使病情加重，普通人過量飲用也會(huì)因脂肪攝入超標(biāo)導(dǎo)致能量過剩。

更關(guān)鍵的是，骨頭湯鈣含量極低——100毫升骨頭湯鈣含量?jī)H約3毫克，與100毫升自來水（約2.3毫克鈣）接近，遠(yuǎn)低于100毫升牛奶（約100毫克鈣），“想靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣，效果微乎其微”。他強(qiáng)調(diào)，喝湯主要可補(bǔ)水、增進(jìn)食欲，若想獲取營(yíng)養(yǎng)，需搭配吃肉。

鮮榨果汁=健康？

不少人認(rèn)為鮮榨果汁能保留水果營(yíng)養(yǎng)，實(shí)則不然。牟波表示，榨汁過程中，水果中的膳食纖維（如果膠）會(huì)大量損失，維生素C、花青素等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因與空氣接觸被氧化破壞。同時(shí)，細(xì)胞破裂后果糖大量溶出，吸收速度加快，不僅會(huì)快速升高血糖，還易在肝臟合成脂肪，長(zhǎng)期飲用可能導(dǎo)致脂肪肝、肥胖。

“更易被忽視的是食用量超標(biāo)問題?！彼e例，每天推薦吃300克左右水果（約1個(gè)中等蘋果），但榨成果汁需更多水果，會(huì)導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過量，對(duì)糖尿病患者血糖控制尤為不利。因此，優(yōu)先選擇食用完整水果，才能獲取全面營(yíng)養(yǎng)。

果脯、果蔬脆是健康零食？

“果脯、果蔬脆看似健康，實(shí)則暗藏油鹽超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)?！蹦膊ń榻B，果脯制作中常添加鹽、谷氨酸鈉等調(diào)味品，普遍鹽含量超標(biāo)，長(zhǎng)期食用對(duì)血管健康不利；多數(shù)果蔬脆為提升口感，會(huì)經(jīng)過油炸或添加大量調(diào)料，導(dǎo)致油、鹽攝入超標(biāo)。

他建議，盡量少食用這類加工食品，日常零食優(yōu)先選擇新鮮蔬菜水果，若偶爾食用果脯、果蔬脆，需嚴(yán)格控制分量。

關(guān)于飲食要知道這些

兒童成長(zhǎng)牛奶怎么選

針對(duì)家長(zhǎng)關(guān)心的兒童成長(zhǎng)牛奶，牟波表示，正規(guī)廠家生產(chǎn)的兒童成長(zhǎng)牛奶會(huì)額外添加維生素D、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)兒童長(zhǎng)高有幫助，并非“智商稅”。但并非所有孩子都需飲用：若孩子飲食均衡，可通過曬太陽(yáng)補(bǔ)充維生素D，通過吃肉、蛋、豆制品補(bǔ)充鐵、鋅，無需特意購(gòu)買；若孩子存在偏食、挑食問題，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，可將兒童成長(zhǎng)牛奶作為補(bǔ)充。

“我國(guó)對(duì)嬰幼兒奶粉監(jiān)管是所有食品中最嚴(yán)格的，家長(zhǎng)選擇正規(guī)產(chǎn)品即可放心?！彼a(bǔ)充道。

警惕兒童食用“偽健康食品”

“市面上的乳飲料、果奶等‘偽健康食品’，對(duì)兒童危害不小?！蹦膊ㄌ嵝眩@類飲品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，部分還添加色素、香精，且為改善口感會(huì)添加大量糖分。長(zhǎng)期攝入不僅無法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可能影響孩子味覺發(fā)育，增加齲齒、肥胖等問題風(fēng)險(xiǎn)，家長(zhǎng)需注意甄別，避免孩子長(zhǎng)期飲用。

兒童營(yíng)養(yǎng)均衡有妙招

如何讓孩子日常飲食更均衡？牟波結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》給出建議：

食物多樣化：無單一天然食物含所有營(yíng)養(yǎng)，需搭配谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅(jiān)果等多種食物，滿足身體需求；

側(cè)重優(yōu)質(zhì)食材：適量多吃新鮮蔬菜（尤其是深色蔬菜）、新鮮肉類，保證肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入；

保持吃動(dòng)平衡：定期監(jiān)測(cè)孩子體重，通過合理飲食與適度運(yùn)動(dòng)維持健康體重，避免過胖或過瘦；

控制油鹽攝入：兒童飲食需清淡，減少烹調(diào)用油、用鹽，避免高油高鹽食物；

合理分配三餐：早餐吃好、中餐吃飽、晚餐適量，加餐選擇水果、酸奶等，避免高碳水零食；

參照膳食寶塔：按“主食→蔬菜→肉類→奶類和豆類→油鹽”的層級(jí)搭配飲食，確保營(yíng)養(yǎng)全面、比例合理。

“飲食是健康的基礎(chǔ)，無論是成人還是兒童，都需避開誤區(qū)，科學(xué)搭配，才能更好地守護(hù)身體健康?！蹦膊◤?qiáng)調(diào)。（陶彥然）