鱸魚、花蛤、皮皮蝦……走進位于北京市南三環(huán)附近的七鮮超市水產(chǎn)區(qū)，琳瑯滿目的水產(chǎn)品讓人眼花繚亂。“你好，麻煩幫我撈條大點的鱸魚?！背弥苣瑢殝屚趿釒е鴥蓺q多的女兒到超市采購，“相較畜禽肉，水產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪特性，我們一家三口都愛吃，平均每個星期要吃兩三次?！?/p>

隨著經(jīng)濟社會發(fā)展、人們生活水平的提高以及健康營養(yǎng)消費觀念的增強，水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，近年來在市場上持續(xù)走俏。前不久，中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心發(fā)布的《中國居民水產(chǎn)品食用消費量測算與分析報告（2023）》（以下簡稱《報告》）顯示，2013年至2022年，我國水產(chǎn)品國內(nèi)供應總量不斷增加，食用消費量增長趨勢明顯。其中，魚蝦等動物性水產(chǎn)品食用消費總量從3270萬噸增至4837萬噸，藻類水產(chǎn)品食用消費總量從605萬噸增至774萬噸。

“近10年動物性水產(chǎn)品消費呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性上漲趨勢，消費量占比持續(xù)增長，到2022年達到了86.21%，這符合我國居民對優(yōu)質(zhì)動物蛋白需求增長的現(xiàn)實趨勢?！敝袊a(chǎn)科學研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任徐樂俊說。

根據(jù)《報告》，我國居民水產(chǎn)品消費的地區(qū)間差距顯著：浙江、海南、福建、上海、廣東的人均水產(chǎn)品消費量位列全國前五；貴州、陜西、山西、新疆、寧夏、甘肅、青海和西藏等內(nèi)陸省份均小于10公斤；人均水產(chǎn)品消費量最少的省份是西藏，平均每人每年消費水產(chǎn)品1.23公斤，浙江省的人均消費量是其61倍。以秦嶺淮河為界，南方地區(qū)居民水產(chǎn)品消費高于北方地區(qū)居民，南方居民人均水產(chǎn)品消費量為44.19公斤，北方居民人均水產(chǎn)品消費量為17.90公斤。

除了區(qū)域間消費差異，與平衡膳食標準下的水產(chǎn)品推薦攝入量相比，我國居民水產(chǎn)品消費量依舊有些不足。根據(jù)《報告》測算，2022年我國居民人均動物性水產(chǎn)品消費量為34.27公斤，該值距離中國居民平衡膳食寶塔（2022）推薦值中位相差約11.04%，即鮮重4.25公斤。“近10年，我國動物性食物總消費量顯著增加，但水產(chǎn)品所占比例沒有顯著變動。”徐樂俊告訴記者，相對作物種植、畜禽馴養(yǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展晚了很多。從全球角度看，水產(chǎn)品供給有一半左右來自于捕撈野生資源?！皼]有水產(chǎn)品消費傳統(tǒng)的地區(qū)還沒有培養(yǎng)形成消費習慣，這也是水產(chǎn)品消費的潛力所在。今后應繼續(xù)以滿足居民水產(chǎn)品消費增長和消費升級需求為漁業(yè)生產(chǎn)導向，提高供給保障能力?！?/p>

針對我國居民水產(chǎn)消費現(xiàn)狀，進一步增強水產(chǎn)品生產(chǎn)供給能力的同時，深入推進水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整也迫在眉睫。根據(jù)《報告》，2022年我國魚類總產(chǎn)量3635萬噸，其中包括鯉魚、鰱魚、草魚、鯽魚這“4條魚”在內(nèi)的低品質(zhì)魚類有1699萬噸，占魚類總產(chǎn)量比重為47%?！爱斍拔覈秤盟a(chǎn)品還存在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品占比不高的問題，下一步要通過培育優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種、推廣高值名優(yōu)品種、提升養(yǎng)殖技術等措施，大力調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，培育優(yōu)勢品種和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，增加高品質(zhì)水產(chǎn)品供給?！毙鞓房”硎?。

在中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心助理研究員高翔看來，未來要持續(xù)開展海產(chǎn)品進西部、水產(chǎn)品進農(nóng)村等宣傳促銷活動，同時努力補上冷鏈物流的短板。“相比畜牧產(chǎn)品，水產(chǎn)品更易腐爛，對冷鏈物流要求更高?！备呦枵f。（沈 慧）