厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，是中華民族的傳統(tǒng)美德。每年8月第一周為廣東省廣州市反餐飲浪費(fèi)宣傳周。近日，2025年廣州市反餐飲浪費(fèi)宣傳周全面啟動(dòng)。本次活動(dòng)深度融合國(guó)家反浪費(fèi)新政與十五運(yùn)會(huì)綠色辦賽理念，打造具有廣州特色的餐桌革命。連日來，廣州多地多部門積極開展反餐飲浪費(fèi)主題宣傳活動(dòng)，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，積極營(yíng)造文明用餐的良好風(fēng)尚，大力推動(dòng)形成綠色低碳迎全運(yùn)會(huì)的濃厚氛圍。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo) 厚植節(jié)約理念

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。廣州正以政策創(chuàng)新與全民行動(dòng)重新定義餐桌文明，通過舉辦一系列活動(dòng)、采取多項(xiàng)有力措施，引領(lǐng)“食”尚新風(fēng)。

如何從源頭上減少餐飲浪費(fèi)？不久前，由廣州市黃埔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，黃埔區(qū)食品安全協(xié)會(huì)承辦的食品安全宣講（第二場(chǎng)）活動(dòng)在黃埔區(qū)芯大廈舉行，此次宣講主題為“筑牢食安防線 護(hù)航高質(zhì)量發(fā)展”，宣講對(duì)象覆蓋黃埔區(qū)全區(qū)集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲管理企業(yè)等業(yè)態(tài)，邀請(qǐng)專家對(duì)食品安全日常管理規(guī)范、反食品浪費(fèi)、日常檢查發(fā)現(xiàn)共性問題以及檢測(cè)不合格預(yù)防措施等內(nèi)容進(jìn)行授課。課后，餐飲管理企業(yè)食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人紛紛表示，節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)，是餐飲行業(yè)必須承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任和法律責(zé)任，今后在經(jīng)營(yíng)中將進(jìn)一步有效引導(dǎo)消費(fèi)、優(yōu)化服務(wù)、精準(zhǔn)供餐，確保餐飲浪費(fèi)得到有效遏制。

為營(yíng)造“人人參與反餐飲浪費(fèi)”的良好社會(huì)環(huán)境，團(tuán)花都區(qū)委、花都區(qū)青年志愿者協(xié)會(huì)以志愿服務(wù)為載體，結(jié)合暑假等節(jié)點(diǎn)及假期周末，持續(xù)組織青少年志愿者在花都廣場(chǎng)志愿驛站及其周邊區(qū)域開展“光盤行動(dòng)”等反餐飲浪費(fèi)志愿宣傳行動(dòng)，積極倡導(dǎo)廣大花都市民群眾特別是青少年群體參與到反餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中來。

“從我做起，今天不剩飯”“光盤行動(dòng)，杜絕浪費(fèi)”……為深入推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)活動(dòng)，營(yíng)造“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的文明氛圍，花都區(qū)城管局在辦公樓張貼反餐飲浪費(fèi)宣傳海報(bào)，并在食堂播放相關(guān)宣傳視頻，向就餐人員宣傳反食品浪費(fèi)法，倡導(dǎo)就餐人員適量取餐，提醒“勤拿少取、杜絕浪費(fèi)”。

線下大力宣傳，線上也同時(shí)在行動(dòng)。海珠區(qū)教育局?jǐn)y轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)通過線上等多種形式開展校園反餐飲浪費(fèi)宣傳教育活動(dòng)；廣州市婦女兒童發(fā)展中心在官微轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于餐飲浪費(fèi)的宣傳推文，通過線上平臺(tái)引起大家對(duì)餐飲浪費(fèi)的重視。不少員工感慨，餐飲浪費(fèi)不僅是對(duì)勞動(dòng)成果的漠視，更是對(duì)地球資源的透支，對(duì)子孫后代未來的不負(fù)責(zé)任。我們應(yīng)該從每一餐做起，從珍惜每一粒米、每一棵菜開始，將“光盤”內(nèi)化為一種生活習(xí)慣，一種文明素養(yǎng)。這不僅是對(duì)個(gè)人品德的錘煉，更是對(duì)家庭、對(duì)社會(huì)、對(duì)國(guó)家負(fù)責(zé)任的體現(xiàn)。

深化文明餐桌行動(dòng) 綠色低碳迎全運(yùn)

值得一提的是，本次宣傳周特別融入十五運(yùn)元素。作為賽事承辦城市，廣州積極響應(yīng)國(guó)家“雙碳”目標(biāo)，以“綠色、共享、開放、廉潔”的辦賽理念和“簡(jiǎn)約、安全、精彩”的辦賽要求，將綠色低碳理念深度融入賽事籌辦的全過程，讓城市發(fā)展更具溫度，讓文明底色愈發(fā)鮮明。

8月8日，“活力廣州 精彩一夏”黃埔區(qū)青少年暑期實(shí)踐行動(dòng)暨文明單位與黃埔區(qū)新時(shí)代文明實(shí)踐中心結(jié)對(duì)共建2025年“反餐飲浪費(fèi)宣傳周”活動(dòng)，在黃埔公園新時(shí)代文明實(shí)踐驛站正式啟動(dòng)。

“每一粒糧食都是農(nóng)民伯伯的汗水，我們要吃光盤中餐！”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，青年志愿者變身“光盤行動(dòng)”宣傳員，通過趣味問答、發(fā)放倡議書等形式，向市民倡導(dǎo)勤儉節(jié)約理念?；顒?dòng)主辦方表示，此次實(shí)踐行動(dòng)是文明單位與新時(shí)代文明實(shí)踐中心結(jié)對(duì)共建的創(chuàng)新嘗試，既培養(yǎng)青少年成為文明實(shí)踐的傳播者，也為十五運(yùn)會(huì)營(yíng)造濃厚社會(huì)氛圍，讓綠色發(fā)展理念真正融入城市血脈。

“十五運(yùn)的開幕式將在哪里舉行？”“哪種行為屬于‘光盤行動(dòng)’的生動(dòng)實(shí)踐？”這是發(fā)生在黃埔區(qū)2025年“文明餐桌”主題宣傳活動(dòng)上有獎(jiǎng)問答環(huán)節(jié)的一幕。為迎接即將到來的十五運(yùn)會(huì)，讓綠色、低碳、可持續(xù)的生活理念深入人心，黃埔區(qū)聯(lián)和街道科翔社區(qū)新時(shí)代文明實(shí)踐站內(nèi)開展了一場(chǎng)名為“文明迎全運(yùn) 花城煥新風(fēng)”的黃埔區(qū)2025年“文明餐桌”主題宣傳活動(dòng)。活動(dòng)通過知識(shí)宣講、視頻播放、全運(yùn)問答、手工互動(dòng)等多種形式，喚起市民群眾對(duì)節(jié)約糧食進(jìn)一步的關(guān)注。

迎全運(yùn)盛會(huì)，展文明風(fēng)采。不僅在黃埔區(qū)，廣州多地積極將文明餐桌行動(dòng)與全運(yùn)賽事保障深度結(jié)合，大力推行“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”為主題的文明宣傳活動(dòng)。不久前，廣州市“迎全運(yùn)講文明樹新風(fēng)”百場(chǎng)主題實(shí)踐活動(dòng)拉開帷幕，號(hào)召全體市民一起積極踐行文明風(fēng)尚，以文明素養(yǎng)和昂揚(yáng)姿態(tài)，攜手迎接十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)的到來。據(jù)悉，市文明辦以“拼經(jīng)濟(jì)、保安全，辦全運(yùn)、提品質(zhì)”為主線，圍繞文明餐桌、生態(tài)環(huán)保等八大主題，將分批次在全市11個(gè)區(qū)組織推進(jìn)百場(chǎng)文明實(shí)踐主題活動(dòng)。其中，聚焦文明餐桌主題，將舉辦“文明迎全運(yùn) 節(jié)約伴我行”——廣州市反餐飲浪費(fèi)宣傳周活動(dòng)，推動(dòng)形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式。

一線走訪：“半份菜”“半碗飯” 受青睞

今年6月，《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》正式實(shí)施，首次明確餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可對(duì)明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取廚余垃圾處理費(fèi)，并要求餐飲企業(yè)合理配置小分量菜品、標(biāo)注食品分量與建議消費(fèi)人數(shù)。

廣州率先響應(yīng)新政要求。國(guó)家稅務(wù)總局廣州市海珠區(qū)稅務(wù)局創(chuàng)新構(gòu)建“制度+教育+數(shù)字+文化”四位一體反浪費(fèi)機(jī)制，通過訂餐管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)精準(zhǔn)化，開發(fā)小份餐菜單，并在食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控浪費(fèi)行為。

同時(shí)，全市不少餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，將反浪費(fèi)理念落到實(shí)處。連日來，筆者走訪廣州市多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店都推出了“半份菜”“小份菜”，有的還推出了“半碗米飯”供顧客選擇。反浪費(fèi)的理念，正逐漸成為餐飲行業(yè)共識(shí)。

“半份菜滿份愛 美味不浪費(fèi)”“光盤行動(dòng)從你我做起”……近日，筆者走進(jìn)位于海珠區(qū)新港中路一家火鍋店時(shí)，大門入口處醒目地張貼著宣傳反對(duì)餐飲浪費(fèi)的綠色海報(bào)。翻開這家火鍋店的菜單，小郡肝、巴沙魚、水晶粉絲……絕大部分菜都可以點(diǎn)半份，就連鍋底也可以點(diǎn)四分之一份，避免浪費(fèi)。筆者發(fā)現(xiàn)，這種半份選項(xiàng)受到眾多消費(fèi)者青睞，不少前來就餐的顧客都選擇了選購(gòu)半份菜肴。

新興家喻酒家的菜單上多道菜品都細(xì)分為“一份”和“一例”，火箭魷也可按半條或一整條來點(diǎn)，服務(wù)員會(huì)根據(jù)人數(shù)主動(dòng)建議合理點(diǎn)餐，包間不設(shè)最低消費(fèi)。此外，肯德基食物驛站在廣州建成全國(guó)第1000家站點(diǎn)，通過大數(shù)據(jù)分析每日余量食物，免費(fèi)提供給社區(qū)需求者。這一模式五年間已減少食物浪費(fèi)超800噸，形成“減少浪費(fèi)—社區(qū)關(guān)愛—低碳環(huán)?！比毓骈]環(huán)。

除了半份菜，有的餐飲店還推出了半碗米飯。筆者走進(jìn)位于天河區(qū)美林天地的一家連鎖西北菜館時(shí)，菜單上標(biāo)有半碗米飯供食客選擇。正在店里就餐的董女士告訴筆者，為了控制體重，平日里自己就比較注意碳水?dāng)z入量，點(diǎn)一碗米飯肯定多了，吃不了浪費(fèi)，店家推出半碗份量正合我意，還能節(jié)約糧食，一舉兩得。

反對(duì)餐飲浪費(fèi)，全民在行動(dòng)。近年來，隨著文明餐桌行動(dòng)持續(xù)開展，在廣州，“杜絕舌尖上的浪費(fèi)”已成為越來越多餐飲企業(yè)和居民群眾的文明時(shí)尚行為，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的理念在羊城已深入人心、蔚然成風(fēng)。（周祚 章程 穗文明）