幾乎每個(gè)星期的工作日里，“00后”郝瀟然午餐后都會(huì)在公司附近的炒貨店買(mǎi)些瓜子、薯片等零食帶回辦公室。

那是一家開(kāi)了近十年的夫妻店，門(mén)口有一個(gè)敞口機(jī)器，隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)，瓜子、花生等各類(lèi)炒貨的香味彌漫在空氣中。

不過(guò)，最近在這家店不遠(yuǎn)處新開(kāi)了一家高端炒貨店。郝瀟然光顧過(guò)一次，買(mǎi)了216克的杏干和500克炒板栗，結(jié)賬時(shí)吃驚地發(fā)現(xiàn)：一共花了49.59元，“炒貨現(xiàn)在開(kāi)始走‘高端’線了？”

冬天來(lái)了，熱乎乎的炒板栗上市。正因如此，家住高新區(qū)的張?jiān)奖蜃⒁獾搅诵^(qū)附近一家才開(kāi)不久的炒貨店：“有的品牌采用小包裝，只是稱(chēng)一下重量。他家是敞開(kāi)的，每一款產(chǎn)品都可以試吃，不像有的店品嘗上幾樣如不購(gòu)買(mǎi)，店員臉色就不好了?！?/p>

不過(guò)她也坦言，這家店里的一些產(chǎn)品價(jià)格偏貴，黃桃干39元/斤，凍草莓干139元/斤，綜合水果干66元/斤。

作為地道的本土零食，炒貨一直是茶余飯后閑談時(shí)的必備美食?！坝∠笾幸郧把闼甭方?jīng)常能遇到一些做炒貨生意的流動(dòng)商販。”西安市民敖倩瑩回憶。

與這些炒貨攤相比，近兩年，西安街頭開(kāi)了不少新式炒貨店，這些店鋪均設(shè)立在人流量較集中的城市綜合體附近，同時(shí)在裝修上也相對(duì)統(tǒng)一——招牌醒目，店鋪明亮，產(chǎn)品整齊排列。

為了適應(yīng)年輕人的需求，這些新式炒貨店中的產(chǎn)品除傳統(tǒng)炒貨之外，還有果脯、糖果、糕點(diǎn)、膨化等。與其說(shuō)是炒貨店，更像是主打炒貨的零食店。

比如，2020年底一款內(nèi)夾巴旦木外裹奶粉的奶棗就火遍全網(wǎng)，各社交平臺(tái)上相關(guān)筆記和視頻播放量破億，甚至一度“限購(gòu)”，這樣的“網(wǎng)紅”就是由某品牌炒貨店推出的。

11月14日中午，記者找到這家店鋪并購(gòu)買(mǎi)了一點(diǎn)奶棗，稱(chēng)重時(shí)顯示164克共計(jì)19.61元，一共19顆棗，平均單顆1.03元。

記者了解到，以前炒貨行業(yè)主要以個(gè)體銷(xiāo)售為主，1999年隨著一段瓜子廣告，開(kāi)啟了其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品品牌化之路，商超逐步成為堅(jiān)果炒貨的主要銷(xiāo)售渠道。此后，隨著電商的成長(zhǎng)，一些品牌通過(guò)線上渠道獲取了市場(chǎng)份額。2018年后，電商紅利逐漸消退，堅(jiān)果零食行業(yè)也進(jìn)入了全渠道拓展期，線下線上同步走。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，炒貨渠道的幾次改革可以看作是居民消費(fèi)能力提升的表現(xiàn)。

數(shù)據(jù)顯示，在休閑食品的總銷(xiāo)量里，堅(jiān)果炒貨的銷(xiāo)售量達(dá)到行業(yè)規(guī)模的23%，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模將超過(guò)2533億元。更整潔的店面、更多的產(chǎn)品選擇甚至更高的價(jià)格，是否能讓消費(fèi)者心甘情愿買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)？

“隨便買(mǎi)一點(diǎn)就過(guò)百了，這在以前是過(guò)年期間才有的‘待遇’?！币患倚率匠簇浀晖?，市民夏園園向記者展示了消費(fèi)清單：0.62公斤黃桃干48.03元，0.42公斤草莓干44.08元，0.15公斤凍干草莓40.57元、0.49公斤桑葚山楂條11.71元，0.35公斤蜜橘干36.81元，合計(jì)181.2元。

同樣認(rèn)為價(jià)格高的還有西安市民宋宇蒙：“可能存在原料好成本高的情況，但不能通過(guò)提價(jià)等方式把這些成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，畢竟我不是只有線下店這一種選擇?！?/p>

西安市民邱雨則提出，就像西安這幾年出現(xiàn)的中式點(diǎn)心鋪一樣，每家賣(mài)的東西都差不多，也都不便宜，剛開(kāi)始圖個(gè)新鮮，時(shí)間長(zhǎng)了也就不愿意再買(mǎi)了。（石喻涵 彭佳儀）