中國食品安全報訊（羅海蘭）近日，從貴州省教育廳獲悉，為進一步做好學校食品安全工作，確保全省師生身體健康、健康成長，省教育廳、省市場監(jiān)管局、省衛(wèi)生健康委在近日聯(lián)合下發(fā)了《關于進一步加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》。

《通知》要求，全省學校要爭取屬地財政補貼，加大學校食堂的改造升級。各地在規(guī)劃、新建、改建、擴建學校食堂時,要按有關部門要求建設適用于不同學段、學生規(guī)模的規(guī)范性食堂，尤其是在食堂場所、設施設備，要布局“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設備。食品處理區(qū)、就餐區(qū)或附近配備足夠的洗手設施和用品。學校食堂用水應符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準，防蠅防鼠防蟲等設施完好。

同時，學校食堂原則上自主經(jīng)營，應取得食品經(jīng)營許可證。各地和學校要建立健全食堂食品安全和營養(yǎng)健康管理制度，明確學校食品安全和營養(yǎng)健康主體責任和校方管理人員。落實學校食品安全校長（園長）負責制，中小學校和幼兒園落實集中用餐陪餐制度，充分發(fā)揮膳食委員會、師生和家長監(jiān)督作用。對外承包或委托經(jīng)營食堂的學校，要按當?shù)叵嚓P部門管理規(guī)定，充分聽取家長委員會或?qū)W生代表大會、教職工代表大會意見，公開選擇社會信譽良好的餐飲服務單位或餐飲管理公司，依法簽訂合同。建立承包或委托經(jīng)營的評價和退出機制，對落實食品安全主體責任不到位、多次發(fā)生食品安全事故等的承包或委托經(jīng)營者，學校要及時終止合同，并通報屬地教育、市場監(jiān)管等部門。鼓勵學校食堂應用信息技術(shù)加強精細化管理。

在保障食堂食材安全方面，各地和學校要嚴格管控食品、原材料和餐具采購渠道，落實進貨查驗記錄制度，大宗食品原則上公開招標、集中定點采購，統(tǒng)一配送。禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產(chǎn)品，中小學校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。各地和學校要加強冷鏈食品安全管理，保證食品可追溯。