小小營養(yǎng)餐，民生大情懷。“十三五”以來，貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)采取校農(nóng)結(jié)合的方式，不斷統(tǒng)籌協(xié)調(diào)資金，加大食堂建設(shè)力度，逐步實(shí)現(xiàn)食堂的提質(zhì)升級(jí)，讓營養(yǎng)餐護(hù)航學(xué)生健康成長。

伴隨著清脆的下課鈴聲，七星關(guān)區(qū)荔灣實(shí)驗(yàn)學(xué)校內(nèi)一片歡騰，學(xué)生們依次進(jìn)入學(xué)校食堂就餐。

“學(xué)校提供有三菜一湯，每天菜譜都換著來，我感覺特別幸福。”學(xué)生樊厚杭原本是陰底鄉(xiāng)的村民，父母在外地務(wù)工，他和弟弟跟著爺爺一起住，2019年得益于易地扶貧搬遷政策，一家搬到柏楊林街道，新學(xué)校、新環(huán)境、新教學(xué)讓他實(shí)現(xiàn)就近入學(xué)。

為改善學(xué)生營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，七星關(guān)區(qū)荔灣實(shí)驗(yàn)學(xué)校精心組織，大力提升食堂硬件設(shè)施和后勤保障服務(wù)，制定每周營養(yǎng)膳食菜譜，保證營養(yǎng)均衡，讓學(xué)生吃得營養(yǎng)，吃得安全。

“我們學(xué)校的學(xué)生比較特殊，都是來自于各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的建檔立卡貧困戶，有一些學(xué)生的家長也不在身邊?！睋?jù)七星關(guān)荔灣實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長張翀介紹，為了做好學(xué)生的營養(yǎng)餐工作，學(xué)校加強(qiáng)食堂的工勤人員的培訓(xùn)和管理，確保規(guī)范化操作，同時(shí)科學(xué)制定菜譜，讓學(xué)生能夠吃得開心，吃得健康，吃得營養(yǎng)，讓他們能夠有更多的精力投入到學(xué)習(xí)中。

在學(xué)校食堂后廚，備菜區(qū)、烹飪區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)劃分得清清楚楚。室內(nèi)整潔、干凈，門外的監(jiān)控大屏上，整個(gè)廚房的運(yùn)作情況實(shí)時(shí)呈現(xiàn)。

“營養(yǎng)餐關(guān)系到學(xué)生的飲食安全，我們?cè)诒ＷC菜品營養(yǎng)的同時(shí)，每天進(jìn)行留樣?！笔程霉芾韱T譚晶英說，為層層落實(shí)食品安全責(zé)任，筑牢食品安全防線，學(xué)校建立了包括食品分發(fā)記錄、留樣記錄、消毒保潔記錄、食品試嘗記錄和營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作日志在內(nèi)的管理臺(tái)賬，從制度上規(guī)范食品貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，保證學(xué)生的餐飲安全。

小小的營養(yǎng)餐，其實(shí)不簡單。每道營養(yǎng)餐在送到學(xué)生餐桌之前，都要經(jīng)歷采收、冷藏、加工、配送等環(huán)節(jié)。

走進(jìn)位于朱昌鎮(zhèn)的畢節(jié)農(nóng)商聯(lián)動(dòng)公司，車間里一片忙碌景象，洗菜、切菜、抽檢、裝車的工人們各司其職，車間外運(yùn)輸車輛來往穿梭，到處一片繁忙的景象。

“我們公司主要負(fù)責(zé)七星關(guān)區(qū)20多萬學(xué)生的營養(yǎng)餐配送，每天配送農(nóng)產(chǎn)品約80噸左右?！碑吂?jié)市農(nóng)商聯(lián)動(dòng)公司副總經(jīng)理劉太洪介紹，公司于2018年開始正式運(yùn)營，主要為學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、公司等提供農(nóng)產(chǎn)品加工、配送服務(wù)。為保障質(zhì)量安全，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到公司后，技術(shù)人員都會(huì)對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行詳細(xì)記錄，并對(duì)所有蔬菜樣品進(jìn)行抽檢。

“蔬菜進(jìn)廠以后，每個(gè)菜品都要經(jīng)過抽樣檢測才能送往學(xué)生餐桌，樣品保留一周以上，檢測不合格的就地處理。”在公司品控室，品控員王健雄仔細(xì)查看所有菜品，確保食材新鮮、安全。

2012年以來，為了確保學(xué)校食堂所需食材得到充足供應(yīng)，七星關(guān)區(qū)不斷深化“校農(nóng)結(jié)合”，通過招標(biāo)的方式，與畢節(jié)農(nóng)商聯(lián)動(dòng)發(fā)展有限公司簽訂協(xié)議，全區(qū)對(duì)實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校進(jìn)行集中配送。

實(shí)施過程中，七星關(guān)區(qū)采取“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)民”的運(yùn)作模式，由畢節(jié)農(nóng)商聯(lián)動(dòng)發(fā)展有限公司建立農(nóng)產(chǎn)品基地或與鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植基地建立合作關(guān)系，公司與合作社簽訂購銷合同，實(shí)行統(tǒng)一價(jià)格訂購，合作社再統(tǒng)一收購農(nóng)戶種植的農(nóng)產(chǎn)品銷售給公司，實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)戶”與“市場”的無縫連接。

為了確保營養(yǎng)餐供應(yīng)充足和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)規(guī)劃合理，七星關(guān)區(qū)積極組織學(xué)校按月、按年將需求數(shù)和品名統(tǒng)一報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局制定規(guī)劃生產(chǎn)方案，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道負(fù)責(zé)完成種養(yǎng)殖任務(wù)，保障學(xué)校食堂食材供給需求。

“校、農(nóng)”結(jié)合的一大創(chuàng)新，既解決了讓孩子們吃到安全優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)餐，讓家長、社會(huì)、政府放心，又能通過學(xué)校的消費(fèi)市場，帶動(dòng)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

目前，七星關(guān)區(qū)實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校共有學(xué)校554所，惠及190092名學(xué)生。2017年，七星關(guān)區(qū)將農(nóng)村學(xué)前教育階段學(xué)生也納入了營養(yǎng)改善計(jì)劃，34448名學(xué)齡前兒童也享受到了每天每人3元的營養(yǎng)膳食補(bǔ)助。（李金苗）