據(jù)湖北省人民政府網(wǎng)站消息，近日，全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)召開(kāi)，據(jù)悉目前湖北學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到99％，校園食品安全監(jiān)管更透明。

“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”是一種新型監(jiān)管模式。學(xué)校食堂菜品加工區(qū)（間）、廚房專間、餐用具洗消間、食品倉(cāng)庫(kù)等地帶均進(jìn)行“明廚亮灶”展示，比如在操作間外設(shè)置透明玻璃墻、展示櫥窗等，讓食品制作情況透明可視。同時(shí)，在食堂重點(diǎn)區(qū)域設(shè)置攝像頭，記錄餐品制作全過(guò)程，并以視頻形式留存，還可接入市場(chǎng)監(jiān)管部門智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)餐飲單位后廚實(shí)時(shí)直播，監(jiān)管人員可隨時(shí)查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況。

近年來(lái)，湖北省試點(diǎn)開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)的AI升級(jí)。廚師上班玩手機(jī)或抽煙，食堂工作人員不戴口罩和防塵帽，老鼠蟲蟻在學(xué)校食堂后廚“溜達(dá)”出沒(méi)……以往，這些問(wèn)題只能事后察覺(jué)，但現(xiàn)在，只要監(jiān)控捕捉到這類畫面，AI功能將自動(dòng)抓取識(shí)別，監(jiān)控畫面上的違規(guī)操作會(huì)被自動(dòng)打上“紅框”推送給監(jiān)管人員，食堂負(fù)責(zé)人第一時(shí)間就會(huì)收到來(lái)自市場(chǎng)監(jiān)管部門的提示，以便及時(shí)改進(jìn)。

今年3月，湖北省發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《明廚亮灶建設(shè)技術(shù)指南》第一部分。截至目前，全省九成九的學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，其中30％的后廚監(jiān)控集中接入省市場(chǎng)監(jiān)管局“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)，校外供餐單位接入率達(dá)100％。

省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，湖北校園食品安全監(jiān)管已進(jìn)入“AI時(shí)代”，能夠改變?cè)小叭硕⑷恕钡托时O(jiān)控模式，讓食品安全監(jiān)管更有針對(duì)性。