中國食品安全報(bào)訊（周曉辰）11月12日，怡海集團(tuán)第七屆全國廚藝大賽在北京怡海中學(xué)食堂舉行。除北京賽區(qū)參賽隊(duì)伍以外，長沙分會場的各廚師團(tuán)隊(duì)也同時(shí)以線上連線的形式參與其中，全國各地的烹飪高手切磋技藝、以賽會友，不僅弘揚(yáng)中華民族的飲食文化，展示美食的魅力，還進(jìn)一步增進(jìn)全國各地區(qū)、各學(xué)校之間廚師團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)和交流，用實(shí)際行動反對餐飲浪費(fèi)。

怡海集團(tuán)董事局主席王琳達(dá)致辭

怡海集團(tuán)董事局主席王琳達(dá)致辭并宣布比賽開始。她表示，怡海集團(tuán)始終以人為本，高度重視青少年的食品安全與營養(yǎng)健康，此次大賽旨在促進(jìn)校園食品安全管理水平的提高，推動健康食堂建設(shè)，讓師生更加滿意、家長更加放心、社會更加安心。未來，怡海集團(tuán)將通過持續(xù)的公益慈善活動號召全社會提升對青少年教育與健康的重視。

中國食品安全報(bào)社總編輯、教育部全國學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組副組長李濤致辭

中國食品安全報(bào)社總編輯、教育部全國學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組副組長李濤在致辭中表示，食堂是人間煙火氣最直接的體現(xiàn)，希望怡海集團(tuán)未來不斷加強(qiáng)食堂的建設(shè)與管理，加強(qiáng)對青少年的食品安全與營養(yǎng)健康宣傳教育，努力用食品安全和營養(yǎng)健康鎖住屬于怡海人“舌尖上的幸?！?。

比賽現(xiàn)場

比賽環(huán)節(jié)包括工作效率比賽、刀工比賽、包餃子比賽和智慧化機(jī)器展示等多個(gè)環(huán)節(jié)。在工作效率比賽中，參賽隊(duì)伍需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備菜工作，展示他們在繁忙的工作環(huán)境中高效、準(zhǔn)確地完成任務(wù)的實(shí)力，還要盡可能地減少環(huán)節(jié)中食材的浪費(fèi)；在刀工比賽中，廚師們展示了他們精湛的刀工技藝，將食材切割得精細(xì)均勻，為后續(xù)的烹飪做好準(zhǔn)備；包餃子比賽則要求參賽者熟練地運(yùn)用餃子皮和餡料，包出外觀美觀、口感鮮美的餃子。

智能化廚房設(shè)備展示

現(xiàn)場展示環(huán)節(jié)，廚師們參賽隊(duì)伍展示了他們操作的智能化廚房設(shè)備和技術(shù)，展示了科技對提高工作效率和菜品質(zhì)量幫助。為了更安全地處理食材，怡海集團(tuán)近年來加大機(jī)械設(shè)備、智能設(shè)備的投入。例如，怡海中學(xué)后廚安裝的壓面機(jī)每小時(shí)可加工面條400斤，完全做到自給自足，無需外部采購。僅需采購基礎(chǔ)食材，通過廚房烹飪后，將更加健康、新鮮、天然的食物送到學(xué)生的餐盤中。

現(xiàn)場品鑒

制作精美的菜品

比賽中，大廚們忙得熱火朝天，整個(gè)食堂香味四溢。最終，評委們經(jīng)過現(xiàn)場仔細(xì)品嘗，對每一道菜品的營養(yǎng)、安全、觀感、口感、寓意等多個(gè)方面進(jìn)行綜合評分，選出個(gè)人及團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目一、二、三等獎。

北京市豐臺區(qū)怡海小學(xué)代表隊(duì)獲得團(tuán)體一等獎

北京市豐臺區(qū)怡海中學(xué)代表隊(duì)、怡?；▓@社區(qū)餐廳代表隊(duì)獲得團(tuán)體二等獎

豐臺區(qū)怡海中學(xué)北校區(qū)、豐臺區(qū)怡海幼兒園南園、豐臺區(qū)怡海幼兒園北校區(qū)獲得團(tuán)體三等獎

煎炒蒸煮出世間百味，油鹽醬醋蘊(yùn)生活真諦。怡海集團(tuán)通過一年一度的廚藝大賽，為廚師們搭建起交流學(xué)習(xí)的展示舞臺，大大地提升了廚師團(tuán)隊(duì)的服務(wù)意識和膳食水平，切實(shí)推動了健康食堂的建設(shè)。