因?yàn)殡u蛋過(guò)敏，成都哈密爾頓麓湖小學(xué)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)麓?。┮荒昙?jí)的辰辰今天拿到了一個(gè)特殊的餐盒，這是學(xué)校食堂專(zhuān)門(mén)為每個(gè)班級(jí)有過(guò)敏反應(yīng)的孩子特別準(zhǔn)備的代餐盒。

說(shuō)到這一點(diǎn)，辰辰爸爸在參加學(xué)校下午的家長(zhǎng)食育課時(shí)頗為感慨，“早就知道麓小的食堂被稱(chēng)為‘網(wǎng)紅食堂’，但是為什么‘網(wǎng)紅’，進(jìn)校后才有了深刻體會(huì)。”辰辰爸爸說(shuō)，學(xué)校食堂除了餐食豐富、搭配營(yíng)養(yǎng)外，還真正照顧到了每一個(gè)孩子，辰辰從小就雞蛋過(guò)敏，但是從進(jìn)校至今，孩子從未發(fā)生過(guò)食物過(guò)敏的情況。

9月18日下午，為了讓更多家長(zhǎng)掌握科學(xué)的食育理念和方法，在飲食方面與學(xué)校形成統(tǒng)一的健康標(biāo)準(zhǔn)，作為學(xué)校家長(zhǎng)課程的一部分，麓小麓幼的食堂營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、成都市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事馬婷，專(zhuān)門(mén)為小學(xué)和幼兒園家長(zhǎng)分別帶來(lái)了一堂干貨滿(mǎn)滿(mǎn)的食育課。她從“三減三健”入手，深入淺出地告訴家長(zhǎng)們應(yīng)該如何在孩子的餐食中做到減油、減鹽、減糖，以及如何呵護(hù)好孩子的味蕾等等。麓小一年級(jí)家長(zhǎng)均是第一次接觸學(xué)校的食育課程，在聽(tīng)完講座以后，家長(zhǎng)們感嘆，“學(xué)校食堂真正做得非常用心。”

干貨滿(mǎn)滿(mǎn)的食育課： 關(guān)注孩子健康的家長(zhǎng)，只需做到“淡”“粗”“型”“動(dòng)”

“家長(zhǎng)們是否清楚現(xiàn)在學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀？”正式開(kāi)講以前，馬婷先拋出了一個(gè)問(wèn)題。她說(shuō)，隨著生活質(zhì)量的提高，現(xiàn)在青少年兒童因?yàn)槟芰康鞍踪|(zhì)缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象在減少，體格發(fā)育水平也在不斷增高。但是，不少孩子卻出現(xiàn)了微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，例如維生素A、D、鈣、鐵、鋅等不足，同時(shí)，超重、肥胖的檢出率在持續(xù)上升，高血脂、高血壓、糖尿病等疾病越來(lái)越低齡化，不健康的飲食行為常見(jiàn)，例如不吃早餐或早餐簡(jiǎn)單，愛(ài)吃零食、愛(ài)喝含糖飲料等。

對(duì)此，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》全民健康生活方式專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)提出“三減三健”的理念，其中，“三減”為減油、減鹽、減糖，“三健”為健康口腔、健康體重、健康骨骼。那么家長(zhǎng)應(yīng)該如何做到“三減三健”？

馬婷給出了詳細(xì)的方法。例如減油，她介紹，成人一天的攝油量應(yīng)為25~50克，建議兒童控制在25克以下，這樣家長(zhǎng)在做飯時(shí)就需要控制用油的總量，大家可以使用帶刻度的控油壺，同時(shí)讓孩子少吃油炸食品、少用動(dòng)物性脂肪、限制零食和快餐；減鹽每天需要控制在6克以下，盡量少于5克，家長(zhǎng)可以使用定量鹽勺來(lái)進(jìn)行把控，同時(shí)要注意警惕隱形鹽，如醬油、泡菜、醬料等，巧用天然食物的味道，減少外出就餐和外賣(mài)的食用；減糖方面，成年人每天添加糖不應(yīng)超過(guò)50克，兒童最好在25克以下，同時(shí)不要讓孩子喝含糖飲料，或者少喝。減少食用高糖食品，避免精細(xì)化飲食。

除此之外，馬婷還給家長(zhǎng)們支招了四個(gè)字：“淡”“粗”“型”“動(dòng)”?！啊褪秋嬍城宓亲o(hù)好孩子的味蕾，成人不應(yīng)該以自己的喜好或標(biāo)準(zhǔn)為孩子選擇和制作食物，否則容易形成過(guò)重的口味，不利于孩子成年后的健康?！瘪R婷說(shuō)，“粗”就是多吃粗糧，應(yīng)堅(jiān)持去精細(xì)化的飲食習(xí)慣；“型”為關(guān)注孩子的體型和體態(tài)，讓孩子保持挺拔；“動(dòng)”則是多做運(yùn)動(dòng)，每天應(yīng)保持累計(jì)60分鐘以上的中高強(qiáng)度的身體活動(dòng)。

備受追捧的“網(wǎng)紅食堂”：每頓餐食都由營(yíng)養(yǎng)師和菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合打造

“大家都知道麓小、麓幼的孩子吃得好，吃得健康，但是我們認(rèn)為它背后的食育教育和健康生活理念，其實(shí)更值得關(guān)注?！睂W(xué)校食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，給家長(zhǎng)們開(kāi)設(shè)食育課，是學(xué)校希望能夠傳遞科學(xué)的食育理念，讓家長(zhǎng)掌握正確的喂養(yǎng)方法，這樣即便孩子沒(méi)有在學(xué)校用餐，他們的餐食也能保持同樣的健康標(biāo)準(zhǔn)。

自開(kāi)校起，麓小、麓幼孩子們用餐的照片便在網(wǎng)上廣為流傳，其食堂因?yàn)椴似飞阄毒闳母哳佒狄约案哔|(zhì)量的品質(zhì)保障，一度被稱(chēng)為業(yè)界的“網(wǎng)紅食堂”，受到了家長(zhǎng)們的高度認(rèn)可。而這背后，其實(shí)是學(xué)校食堂團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)打造。

據(jù)介紹，學(xué)校食堂每天會(huì)為學(xué)生提供兩次餐食：課間餐和午餐。其中課間餐以點(diǎn)心為主，與不少學(xué)校一般選擇購(gòu)買(mǎi)成品的蛋糕、面包不同，麓小、麓幼提供給孩子們的食物均是由學(xué)校食堂制作，“從不假手外人”。午餐周一到周四為傳統(tǒng)餐食，周五為國(guó)際定食，例如牛排、意面等等，讓孩子們通過(guò)美食的窗口去認(rèn)識(shí)和感知世界。

在食物的營(yíng)養(yǎng)搭配方面，學(xué)校有一支專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，它包含了營(yíng)養(yǎng)師和菜品研發(fā)人員，專(zhuān)門(mén)從事菜單的制作。不僅如此，學(xué)校的教學(xué)團(tuán)隊(duì)有時(shí)也會(huì)參與其中，“比如中秋節(jié)就要到了，我們就正在跟教學(xué)團(tuán)隊(duì)商量，看需要制作哪些食物來(lái)配合學(xué)校相關(guān)的教學(xué)工作?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，在節(jié)慶及節(jié)氣相關(guān)的日子，學(xué)校食堂都會(huì)與教學(xué)團(tuán)隊(duì)聯(lián)動(dòng)，將“吃”與食育相結(jié)合，以此來(lái)達(dá)到更好的教育目的。

此外，該負(fù)責(zé)人還表示，學(xué)校食堂之所以能夠獲得家長(zhǎng)和社會(huì)的廣泛認(rèn)同，成為大家口中的“網(wǎng)紅食堂”，還在于其極強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，會(huì)照顧到每一個(gè)孩子的特殊需求。對(duì)于某些有食物過(guò)敏反應(yīng)的孩子，學(xué)校會(huì)在學(xué)生進(jìn)校時(shí)就進(jìn)行詳細(xì)記錄，哪怕一個(gè)班只有一、兩個(gè)這樣的學(xué)生，學(xué)校都會(huì)為他們準(zhǔn)備代餐盒，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的獨(dú)立配餐。 （張瑾）