中國食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者李甜甜）記者獲悉，為落實天津市教育兩委、市市場監(jiān)管委關于鼓勵中小學校自辦食堂的政策部署，回應學生和家長訴求，天津市實驗小學積極探索“中央廚房配送原材料-食堂現(xiàn)場制作桶裝進班-教室自助分餐”的新型供餐模式，通過抓源頭、控過程、重監(jiān)管，進一步保障了師生“舌尖上的安全”。

學生參與分餐實踐 圖片來源：和平區(qū)市場監(jiān)管局

一是堅持風險預防，合力推進食堂復建。在和平區(qū)市場監(jiān)管局全周期“保姆式”服務下，學校管理人員積極與和平區(qū)市場監(jiān)管局開展研討對接、充分配合論證評估，最終于2023年8月底高質(zhì)量完成了市實驗小學食堂建設，順利在秋季開學為2500余名師生供餐，為探索新型校園供餐模式奠定了堅實的基礎。

二是強化過程監(jiān)管，嚴格落實主體責任。天津市實驗小學建立了“單位一把手—食品安全總監(jiān)—食品安全員”三級食品安全管理組織體系，明確崗位職責，專人現(xiàn)場嚴控，確保進貨嚴格查驗、制作嚴格監(jiān)管、環(huán)境嚴格控制、人員嚴格管理。食堂運行以來，天津市市場監(jiān)管委、和平區(qū)領導曾多次來校開展調(diào)研指導，和平區(qū)市場監(jiān)管局著力對運行中出現(xiàn)的新問題作出規(guī)范要求，區(qū)教育局和街道包保干部嚴格履行管理責任開展督導檢查，有力保障食品安全全鏈條管控到位。

三是杜絕餐飲浪費，全力保障放心餐食。實驗小學的餐食桶裝進班模式有效避免了因食量差異造成的餐飲浪費，從食物制作完畢至分餐全過程確保在2小時以內(nèi)，將節(jié)約的運輸時間投入到更加嚴格的現(xiàn)場管控中，通過對制作、分裝、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的嚴格管理，出餐、分餐溫度和餐食安全得到了極大保障，避免了二次復熱環(huán)節(jié)，讓食物口感豐富、營養(yǎng)保存，有效降低了餐食的食品安全風險，讓孩子吃得開心、家長滿意放心。

區(qū)領導帶隊檢查學?，F(xiàn)場 圖片來源：和平區(qū)市場監(jiān)管局

據(jù)了解，在新型供餐模式滿意度調(diào)查中，該校學生家長對學校食堂供餐滿意率達到了99%，學生在校就餐率提升了21%。下一步，天津市實驗小學的供餐經(jīng)驗將被和平區(qū)市場監(jiān)管局作為持續(xù)探索新型校園供餐模式的典型事例進行推廣。