中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞）為全面加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)真落實(shí)國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求，及時(shí)排查排除餐飲業(yè)消費(fèi)隱患，全力做好餐飲業(yè)食品安全工作。

經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，是否配備專兼職管理人員，是否擅自擴(kuò)大加工經(jīng)營(yíng)范圍。要求各餐飲店在店內(nèi)醒目位置公示證照、量化等級(jí)、管理制度、投訴舉報(bào)方式、食品安全承諾書(shū)和食品安全日常監(jiān)督檢查情況等信息。食品安全管理制度是否建立并落實(shí)，是否制定食品安全事故應(yīng)急處置制度。督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，不斷強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)情況。要求從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況。嚴(yán)禁采購(gòu)使用來(lái)源不明和未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品以及腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、有害有毒的食品及原料。食品加工制作過(guò)程和“明廚亮灶”設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，要求實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)整齊劃一和100%“明廚亮灶”。餐飲具清洗消毒記錄和食品成品留樣記錄情況。查看食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施是否符合要求。食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及儲(chǔ)存條件是否符合要求。要求食品與非食品不能混放，食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫(kù)存放。

同時(shí)，督促餐飲單位必須在就餐場(chǎng)所醒目位置張貼或者擺放反對(duì)食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，多種形式宣傳制止餐飲浪費(fèi)、“公筷公勺”“光盤行動(dòng)”，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)其將節(jié)約理念融入餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)、服務(wù)全過(guò)程，及時(shí)提示消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，反對(duì)浪費(fèi)行為，引領(lǐng)社會(huì)新風(fēng)尚。

通過(guò)不斷強(qiáng)化落實(shí)上述規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，逐步壓實(shí)了餐飲經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，有效地促進(jìn)了全縣餐飲業(yè)的有序規(guī)范運(yùn)行。據(jù)悉，卓資縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，筑牢食品安全防線，切實(shí)維護(hù)好市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，保障老百姓“舌尖上的安全”。