中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）為切實(shí)防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)廣大群眾“舌尖上的安全”，天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期在全區(qū)范圍內(nèi)組織開(kāi)展了一場(chǎng)針對(duì)農(nóng)村集體聚餐承辦單位的專(zhuān)項(xiàng)食品安全檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦風(fēng)險(xiǎn)防控、壓實(shí)主體責(zé)任，為農(nóng)村集體聚餐構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的安全屏障。

織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，全面摸清風(fēng)險(xiǎn)底數(shù)

本次行動(dòng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)提供農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的承辦單位、流動(dòng)廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了系統(tǒng)性的摸底排查和登記備案。通過(guò)建立詳實(shí)的管理臺(tái)賬，動(dòng)態(tài)掌握各承辦主體的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)、廚師健康狀況、設(shè)備設(shè)施條件等關(guān)鍵信息，徹底摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的底數(shù)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢安全思想防線

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員不只是“查”，更注重“教”與“導(dǎo)”。向每一家承辦單位及廚師團(tuán)隊(duì)發(fā)放了《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書(shū)》，清晰列明承辦聚餐活動(dòng)的各項(xiàng)規(guī)范要求、禁止性規(guī)定及可能承擔(dān)的法律責(zé)任。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)組織承辦方負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全承諾書(shū)》，通過(guò)“一告知一承諾”，將食品安全主體責(zé)任明確傳導(dǎo)至“神經(jīng)末梢”，強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的法律意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化過(guò)程規(guī)范管理

執(zhí)法人員深入后廚操作間、原料儲(chǔ)存區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，重點(diǎn)檢查了從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度執(zhí)行等核心環(huán)節(jié)。特別強(qiáng)調(diào)并指導(dǎo)承辦單位嚴(yán)格落實(shí)食品留樣規(guī)定，要求對(duì)每餐次供應(yīng)的主副食品進(jìn)行規(guī)范留樣，留存時(shí)間不少于48小時(shí)，并詳細(xì)記錄留樣信息，確保一旦發(fā)生問(wèn)題可精準(zhǔn)溯源。

天寧區(qū)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，通過(guò)源頭把控、責(zé)任壓實(shí)與過(guò)程嚴(yán)管，為農(nóng)村集體聚餐這條承載著鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味的“流動(dòng)宴席”系緊了“安全帶”。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)發(fā)力，讓監(jiān)管的觸角深入鄉(xiāng)村的每個(gè)角落，讓群眾在家門(mén)口的宴席上吃得更安全、更放心。