中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（丁欣 記者李黎）這個(gè)夏天熱浪滾滾，卻擋不住吃貨們對(duì)火鍋的熱愛，為讓消費(fèi)者安心暢享“熱辣滾燙”的火鍋美味，近日，揚(yáng)州市江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展“監(jiān)檢結(jié)合 你我同查”行動(dòng)之火鍋專項(xiàng)檢查，對(duì)火鍋類餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行隨機(jī)檢查。此次活動(dòng)邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、熱心市民和媒體代表作為監(jiān)督人員全程參與。

活動(dòng)以金鷹國(guó)際購(gòu)物中心為重點(diǎn)區(qū)域，執(zhí)法人員深入各火鍋店后廚、倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行細(xì)致檢查。一是開展食材安全與溯源管理。重點(diǎn)查看牛羊肉、毛肚、鴨血等火鍋常用食材的貯存條件、感官性狀及保質(zhì)期。并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)詢、查看資料等方式了解各類原料的進(jìn)貨來(lái)源、索證索票情況。同時(shí)，由第三方抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)店內(nèi)的火鍋湯底和肉制品開展監(jiān)督檢驗(yàn)。二是檢查加工操作過(guò)程。深入后廚，檢查環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清潔消毒狀況，核查從業(yè)人員健康證明、個(gè)人衛(wèi)生及規(guī)范操作，檢查餐具飲具清洗消毒流程及效果，了解使用后火鍋湯底是否交由有資質(zhì)的廚余垃圾回收公司統(tǒng)一處理。三是堅(jiān)持執(zhí)法普法并重?，F(xiàn)場(chǎng)普及《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)，督促經(jīng)營(yíng)者通過(guò)優(yōu)化用餐需求分析、配備公筷公勺、引導(dǎo)合理點(diǎn)餐等舉措，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

活動(dòng)中，執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的某商家對(duì)半成品食材張貼使用期限、明確責(zé)任到人，及開展抹布分色管理及清洗消毒等食品安全管理舉措，擬作為優(yōu)秀案例予以推廣，同時(shí)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的餐具清洗池與粗加工清洗池混用、餐廚廢棄物處置不規(guī)范等行為，責(zé)令當(dāng)事人當(dāng)場(chǎng)整改，并現(xiàn)場(chǎng)向商家普及宣傳食品安全知識(shí)，提高食品風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。