中國食品安全報訊（陳紅明 喻志遠 記者陳賽）為促進食品安全“兩個責任落地落細落實”，張家界市立足當地食品生產企業(yè)規(guī)模和干部結構現狀，按照“弱中選強、梯次接續(xù)”的思路，對全市在業(yè)的569家食品生產主體全面實施分級，劃定A級主體9家、B級主體21家、C級主體539家。通過科學分層分級，精準定人定責，做到了“戶戶有人包、人人責任明、任務分配均”。包保干部和包保主體對應的包保關系全面建立，四級包保責任清單、任務清單和三級督查清單全面形成，《食品安全責任與任務承諾書》全面簽訂。

在監(jiān)管人員和包保干部的指導下，張家界各食品生產主體實現了嚴格對標對表落實自身主體責任。一是人員配備到位。按照食品安全總監(jiān)、食品安全員的配備要求和任職條件，9家食品生產主體任命了食品安全總監(jiān)和食品安全員，560家食品生產主體任命了食品安全員，做到了應配盡配。二是制度建立到位。各食品生產主體按照各自等級劃分和業(yè)態(tài)類型，參照《落實食品安全主體責任相關制度（參考模板）》，建立了符合自身實際的食品安全“日管控周排查月調度”工作制度、食品安全風險管控清單、單位主要負責人食品安全職責、食品安全總監(jiān)職責或食品安全員守則。三是風險管控到位。自2022年12月1日以來，各食品生產主體對照《食品安全風險管控清單》，全面開展日管控、周排查、月調度工作，有效管控了食品安全風險。四是培訓考核到位。各食品生產主體通過“線上+線下”方式，開展食品安全知識培訓，提高員工的安全意識和技能水平，規(guī)范生產加工行為，確保食品安全。對食品安全總監(jiān)、食品安全員開展培訓和考核，覆蓋率達100%。依托“食安員抽考APP”，對食品安全管理人員進行了監(jiān)督抽考。食品生產企業(yè)抽考率分別達到100%，合格率達到100%，網上公示率100%。

同時，指導食品生產企業(yè)完善食品安全管理機構和人員管理、食品原輔料查驗等20項工作制度，并對照制度文件逐條嚴格落實，將制度文件變成生產經營規(guī)范，建立和完善管理制度，實現制度上墻、入庫、進車間，助力企業(yè)完善管理制度。要求企業(yè)定期開展自查自糾，發(fā)現并整改存在的食品安全問題，確保生產經營活動符合法律法規(guī)和標準要求。助力企業(yè)持續(xù)合規(guī)生產經營。

張家界市場監(jiān)管局相關負責人表示，將在嚴格監(jiān)管的基礎上，做好服務與賦能，鼓勵和引導規(guī)模以上食品生產企業(yè)實施質量安全管理體系，全面提高企業(yè)食品安全管理水平，助力全市食品行業(yè)產業(yè)轉型升級。