中國食品安全網(wǎng)訊（鄧彩玲）秋季學期是校園食品安全保障的關鍵節(jié)點，為守護師生健康成長，夯實學校高質量發(fā)展根基，9月6日，宜昌市西陵區(qū)秋季學期“兩高”（高等院校、高級中學）校園食品安全專題培訓，在湖北三峽職業(yè)技術學院大學生創(chuàng)客中心順利舉辦。全區(qū)250余名學校食品安全分管負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、后廚從業(yè)人員及餐飲管理公司代表參訓，實現(xiàn)了校園食品安全關鍵崗位培訓全覆蓋。

壓實責任，擰緊全鏈條“安全螺絲”。培訓伊始，區(qū)市場監(jiān)管局領導圍繞“安全、規(guī)范、管理”重點強調：一是思想上“繃緊弦”，以此次培訓為新起點，摒棄僥幸心理與麻痹思想，將“安全第一”融入工作每一個細節(jié)；二是行動上“守規(guī)矩”，嚴格遵循食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，不打折扣執(zhí)行流程要求；三是監(jiān)管上“不松懈”，各校食品安全管理部門需加大日常巡查頻次，建立“發(fā)現(xiàn)問題—立即整改—嚴肅追責”的閉環(huán)機制，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，對違規(guī)操作零容忍，切實筑牢校園食品安全“防火墻”。

專業(yè)授課，織密風險防控“防護網(wǎng)絡”。培訓會上，區(qū)市場監(jiān)管局一線執(zhí)法人員采用“案例+實操+理論”的模式開展授課?，F(xiàn)場展示近年來全國典型校園食品安全事件的真實圖片、曝光問題數(shù)據(jù)，深入剖析食材變質、生熟交叉污染、餐具消毒不到位等問題引發(fā)的健康危害，讓參會人員直觀感受“小疏忽釀成大風險”的后果，敲響安全警鐘。逐一拆解日常監(jiān)管中的高頻風險點，從食材采購時“索證索票不全”導致溯源難題，到加工環(huán)節(jié)“生熟混放”引發(fā)交叉污染隱患，再到從業(yè)人員健康證過期、晨檢疏漏等管理漏洞，并從“八規(guī)范、五到位”角度給出全鏈條全流程管理建議與操作標準。此外，還解讀了部分新出臺的規(guī)章制度和專項整治文件，明確當前“校園餐”工作的重點任務與最新要求，幫助參會人員及時更新知識儲備，掌握規(guī)范管理要點。

以考促學，鞏固培訓實效“最后一公里”。培訓最后，緊扣“開學十件事”工作要求，設置閉卷考核環(huán)節(jié)，考核內容緊扣前期授課重點，涵蓋食品安全法律法規(guī)、風險點防控措施、從業(yè)人員健康管理規(guī)范、應急處置流程等核心知識，全面檢驗參會人員的學習成果。通過“以考促學、以考促用”的方式，倒逼參會人員將培訓內容真正入腦入心，主動梳理培訓要點、查漏補缺，切實將理論知識轉化為規(guī)范操作能力，為后續(xù)校園食品安全管理工作打下堅實基礎。

培訓結束后，參會人員紛紛表示，此次培訓內容“干貨滿滿”，既填補了日常工作中的知識盲區(qū)，又提供了可直接落地的操作指南。大家一致承諾，將把培訓所學轉化為實際行動，以更嚴謹?shù)膽B(tài)度、更規(guī)范的流程開展餐飲服務，全力守護師生“舌尖上的安全”，共同構建平安、和諧的校園飲食環(huán)境。