中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊國(guó)利 龐起生 記者紀(jì)紅霞）7月26日以來(lái)，河北省承德市隆化縣遭受歷史上罕見(jiàn)的強(qiáng)降雨襲擊，隆化縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在抓抗洪救災(zāi)的同時(shí)，充分發(fā)揮職能作用，強(qiáng)化食品市場(chǎng)監(jiān)管，全力維護(hù)好市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序和人民群眾的“舌尖安全”。

汛情發(fā)生后，隆化縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組迅速行動(dòng)，及時(shí)成立以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)的防汛抗洪工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一做好組織、部署、指揮、督查全縣市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)的各項(xiàng)防汛抗洪工作。全局所有人員一律停止年休假，確保全員在崗，隨時(shí)準(zhǔn)備奔赴抗洪救災(zāi)一線。隆化縣市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)下發(fā)了《關(guān)于做好抗洪搶險(xiǎn)期間食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，并啟動(dòng)問(wèn)責(zé)程序，對(duì)組織不到位、制度執(zhí)行不嚴(yán)、措施落實(shí)不力的單位和個(gè)人及時(shí)予以問(wèn)責(zé)，班子成員帶隊(duì)奔赴洪災(zāi)一線，重點(diǎn)加強(qiáng)水淹食品和安置點(diǎn)供餐的安全保障工作，保證水災(zāi)期間群眾飲食安全。

災(zāi)情發(fā)生后，隆化縣市場(chǎng)監(jiān)管局聞“汛”而動(dòng)、向“險(xiǎn)”而行，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，全局上下迅速集結(jié)，冒著風(fēng)雨奔赴受災(zāi)一線。

明確監(jiān)管重點(diǎn)。將全縣17個(gè)安置點(diǎn)餐飲安全作為監(jiān)管重點(diǎn)，對(duì)每個(gè)安置點(diǎn)的供餐情況進(jìn)行全流程監(jiān)管，派出2人對(duì)全縣最大的唐三營(yíng)安置點(diǎn)進(jìn)行24小時(shí)蹲點(diǎn)監(jiān)管。各分局充分運(yùn)用食品快速檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，對(duì)安置點(diǎn)供應(yīng)的肉類(lèi)、蔬菜等進(jìn)行快檢，用最快速度嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，筑起守護(hù)群眾民生安全的“堤壩”。

創(chuàng)新監(jiān)管方式。運(yùn)用“日常巡查+通訊指導(dǎo)+鄉(xiāng)鎮(zhèn)通知”的特殊時(shí)期監(jiān)管模式，日常巡查由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每日對(duì)供餐單位的食材處理、加工環(huán)境等進(jìn)行檢查。同時(shí)強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)格監(jiān)管安置點(diǎn)的食材采購(gòu)，完善詳細(xì)的采購(gòu)臺(tái)賬，確保食材來(lái)源可追溯，對(duì)無(wú)證明或證明不全的食材，一律禁止進(jìn)入安置點(diǎn)；督促安置點(diǎn)規(guī)范儲(chǔ)存食材，按照特性分類(lèi)存放、離地離墻，定期檢查質(zhì)量，加大對(duì)易腐食材的檢查頻次。此外，規(guī)范操作流程，執(zhí)法人員對(duì)能進(jìn)入的安置點(diǎn)，全程監(jiān)督食品加工制作過(guò)程，重點(diǎn)檢查生熟分開(kāi)操作、食品燒熟煮透情況以及餐具消毒環(huán)節(jié)；對(duì)因交通中斷不能進(jìn)入的安置點(diǎn)，通過(guò)電話溝通方式指導(dǎo)負(fù)責(zé)人加強(qiáng)用餐食品安全管理。

強(qiáng)化用水安全。為保證餐飲單位用水安全，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行逐戶(hù)排查，聯(lián)合疾控中心對(duì)使用非自來(lái)水用戶(hù)的水質(zhì)逐戶(hù)開(kāi)展檢測(cè)工作，在未取得合格報(bào)告前，臨時(shí)使用合格桶裝水對(duì)蔬菜進(jìn)行清洗。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。為保障洪災(zāi)過(guò)后消費(fèi)者合法權(quán)益，通過(guò)公眾號(hào)、朋友圈和商戶(hù)監(jiān)管群發(fā)布了《洪水后安全消費(fèi)警示》提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，在商品或服務(wù)發(fā)生糾紛時(shí)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，維護(hù)自己合法權(quán)益。

水災(zāi)過(guò)后，病死或被洪水浸泡的畜禽肉及被洪水浸泡污染的瓜果蔬菜流入市場(chǎng)的概率增大，將嚴(yán)重威脅公眾健康。隆化縣市場(chǎng)監(jiān)管局組建多支排查小組，深入受災(zāi)區(qū)域，并聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)對(duì)各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所展開(kāi)拉網(wǎng)式全面排查，避免問(wèn)題肉類(lèi)、蔬菜等流入市場(chǎng)。

逐個(gè)走訪經(jīng)營(yíng)主體，全面排查食品安全隱患。重點(diǎn)查看食品是否被洪水浸泡、包裝是否破損、儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的水泡食品，立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存，并建立詳細(xì)的問(wèn)題食品臺(tái)賬，包括食品名稱(chēng)、品牌、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、批次等信息，確保每一件問(wèn)題食品都可追溯。

加強(qiáng)對(duì)病死畜禽肉和化凍變質(zhì)肉的監(jiān)管。會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、肉品專(zhuān)賣(mài)店、餐飲單位等畜禽肉銷(xiāo)售和使用場(chǎng)所開(kāi)展地毯式排查，重點(diǎn)查看肉品的進(jìn)貨渠道、檢驗(yàn)檢疫證明、儲(chǔ)存條件以及是否存在腐敗變質(zhì)、異味等異常情況。對(duì)洪水污染的蔬菜和來(lái)源不明、無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明或被洪水浸泡污染的畜禽肉，當(dāng)場(chǎng)予以查封扣押，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者立即下架、停止銷(xiāo)售，并委托承德縣百奧邁斯生物科技有限公司對(duì)500余斤水泡肉進(jìn)行無(wú)害化處理，有效防止了問(wèn)題肉品流向消費(fèi)者餐桌。

強(qiáng)化食品生產(chǎn)小作坊的監(jiān)管。唐三營(yíng)、張三營(yíng)豆片生產(chǎn)集中，銷(xiāo)往市縣各地，市場(chǎng)占有率一直很高，為徹底消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保豆制品小作坊盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)，積極與縣疾控中心取得聯(lián)系，將11家豆片小作坊的生產(chǎn)用水納入緊急檢驗(yàn)范圍。啟動(dòng)加急檢測(cè)流程，對(duì)送檢樣本中的微生物指標(biāo)、物理指標(biāo)、化學(xué)污染物等關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行全面篩查，確保加工豆片用水未檢出污染指標(biāo)再投入生產(chǎn)加工。