中國食品安全網(wǎng)訊（劉曄 龐起生 記者紀(jì)紅霞）為確保游客暑期暢享“舌尖無憂”的美好時光，近日，河北省唐山市曹妃甸區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦多瑪樂園景區(qū)餐飲服務(wù)，開展了一場“風(fēng)險預(yù)防與隱患排查治理”雙重并軌式整治行動。

整治行動現(xiàn)場 圖片來源：曹妃甸區(qū)市場監(jiān)督管理局

開園前置，風(fēng)險防控“關(guān)口前移”。執(zhí)法人員在開園前夕提前介入，對該單位全體食品安全從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)2場次共計180余人次，組織現(xiàn)場觀摩活動2次。執(zhí)法人員多次指導(dǎo)改造提升工作，該食堂今年共投資60萬余元，全面配足消毒、“三防”設(shè)施，改造空間布局，擴展功能間，后廚面貌煥然一新，進一步提升了風(fēng)險防控能力和食品安全管理水平。

溯源固本，食材安全“雙鏈鎖鮮”。嚴(yán)格檢查進貨查驗與索證索票制度落實情況、產(chǎn)品合格證、動物檢驗檢疫合格證等，確保來源可溯，食材身份清晰可靠。同時緊盯食材原料存儲，嚴(yán)查生熟混放、溫控失當(dāng)、離地存放、食材包裝標(biāo)識等隱患，以“憑證鏈+環(huán)境控”雙保險，守護原料新鮮本色。

整治行動現(xiàn)場 圖片來源：曹妃甸區(qū)市場監(jiān)督管理局

操作精進，制售過程“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”。為強化景區(qū)食品安全隱患排查治理工作，執(zhí)法人員采取常駐保障式的檢查方式，強化現(xiàn)場制售全流程監(jiān)管，指導(dǎo)該食堂完善色標(biāo)管理，確保各功能間及工用具管理更精細(xì)，工作人員著裝更規(guī)范整潔，設(shè)施設(shè)備維護及操作加工更符合標(biāo)準(zhǔn)，讓每一道工序精細(xì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

科技賦能，智慧監(jiān)管“全程在線”。今年，該食堂開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”改造提升工作，將后廚視頻接入河北省食品安全監(jiān)管平臺，在烹調(diào)間、洗消間、切配間、食品庫房等安裝了15個攝像頭，對關(guān)鍵環(huán)節(jié)從業(yè)人員違規(guī)操作和有害生物等問題進行抓拍，實現(xiàn)實時在線監(jiān)督，以數(shù)字之眼讓監(jiān)管效能提質(zhì)增效。

據(jù)悉，下一步，曹妃甸區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)繃緊食品安全之弦，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、看得見的行動，織密食品安全防護網(wǎng)，擦亮“放心消費”的金字招牌，讓每一位游客吃得放心、玩得安心，暢享暑期之旅。