中國食品安全網訊（陳春婷 記者陳家華）近日，廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內華威巧克力（廈門）有限公司開展專項突擊檢查。此次行動著重從資料記錄、加工現(xiàn)場、主體責任落實三方面進行檢查。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

執(zhí)法人員首先抽查了企業(yè)的質檢報告、產品執(zhí)行標準、型式檢驗報告等資料文件，重點關注以沙門氏菌為代表的微生物指標，排查食品安全隱患。同時，執(zhí)法人員抽取了一批巧克力成品進行溯源，通過“入市必登”平臺，核查原輔料、添加劑的進貨查驗、索票索證記錄和出廠檢驗記錄，確保原料來源安全可靠以及添加劑的使用符合國家食品安全生產標準。

隨后，執(zhí)法人員對該企業(yè)的原料車間、制作車間、樣品車間、倉庫進行了仔細檢查，通過抽查近期設備維護及消殺記錄、從事生產直接入口產品的人員是否配備健康證等方式，督促企業(yè)嚴格落實生產環(huán)境、食品加工人員、設備設施的衛(wèi)生管理制度。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

最后，執(zhí)法人員核對企業(yè)近期“日管控、周排查、月調度”相關記錄，對其中記載的問題進行現(xiàn)場復查。此外，現(xiàn)場還隨機抽取了2名食品安全管理崗位人員進行食品安全知識抽考，查驗培訓成效，切實推進企業(yè)主體責任，增強企業(yè)自主安全意識。