中國食品安全網(wǎng)訊（沈賡前 記者黃永建） 在疫情防控期間，晉中市市場監(jiān)管局采取“八到位”措施，確保學校、機關(guān)企事業(yè)單位、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等單位食堂餐飲服務食品安全。

監(jiān)管部門要求先關(guān)單位做到人員健康衛(wèi)生管理要到位，要對從業(yè)人員進行崗前防疫知識培訓，并配備必要的防護用品，確保餐飲從業(yè)人員具備防護技能，并嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度；

場所環(huán)境、餐用具消毒管理要到位，單位食堂開業(yè)前，要對制作場所、設施設備、餐具用具、就餐場所等進行全面有效的清潔消毒，開業(yè)后每天供餐前要對食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道等場所進行通風、清潔和消毒；

開展自查要到位，單位食堂在正式供餐前要對庫存的食材，特別是節(jié)前儲存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展排查；

原料采購管理要到位，單位食堂不得有圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動物及制品、活體畜禽動物的行為，要嚴把食品采購關(guān)，落實進貨查驗和索證索票制度，確保食品及原料來源可溯、途徑合法；

就餐安全防范措施要到位，單位食堂要科學改進就餐形式，避免集中就餐，提倡分散式、錯時式就餐，鼓勵自帶餐具打包；

規(guī)范加工操作行為，食品加工制作要符合《操作規(guī)范》要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外殼，必要時進行消毒，并按規(guī)定做好每餐次食品成品的留樣工作；

對重點部位、風險品種管理要到位，加強對學校、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、規(guī)模較大的機關(guān)企事業(yè)單位食堂等重點部位的監(jiān)管，嚴格控制高風險品種，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇等加工食品，不得使用《藥食同源目錄》之外的中藥材制作食品；

案件查處要到位，加大違法違規(guī)行為的打擊力度，組織對轄區(qū)內(nèi)的單位食堂開展排查檢查，發(fā)現(xiàn)的問題隱患要跟蹤整改，對自查不到位和整改措施不落實的，要依法進行查處，對存在故意實施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣、造成嚴重后果的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接責任人要處罰到人，加強與野生動物主管部門的協(xié)作配合，開展聯(lián)合執(zhí)法，對違規(guī)使用野生動物的單位食堂，一律停業(yè)整頓，經(jīng)營場所一律查封，涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)。