中國食品安全網訊（孫濤）在武漢人的餐桌上，怎么也繞不開一盤“洪山菜薹”。這種莖葉紫紅、脆嫩清甜的時令蔬菜，不僅是江城冬日餐桌的一抹亮色，更是荊楚飲食文化的沉淀與傳承。

從三國孫權的“孝子菜”傳說，到清代慈禧欽點的“金殿御菜”，再到如今入選市級非遺的“活文物”，洪山菜薹在武漢紫菘洪山菜苔農業(yè)科技有限公司的傳承與創(chuàng)新中，正以蓬勃之姿，書寫著從傳統(tǒng)美味到產業(yè)傳奇的新篇章。

產業(yè)賦能：解碼鄉(xiāng)村振興的紫菘秘訣

在武漢市二環(huán)內唯一的洪山菜薹原產地，80余畝灰壤沃野上，紫菘公司憑借獨特的“地質密碼”，生動詮釋著“一方水土一方味”的深刻內涵。這里土壤為灰潮土，富含高鈣與多種微量元素；北依洪山，寒風被有效阻隔；南臨南湖、野芷湖，氣候溫暖潮濕。如此得天獨厚的小氣候環(huán)境，造就了洪山菜薹的卓爾不群，賦予其“紫干經霜脆，黃花帶雪嬌”的絕佳品質。

紫菘公司以“原產地保護+科技賦能”為雙驅動力，憑借12項專利技術，讓千年地標煥發(fā)出蓬勃的現(xiàn)代農業(yè)生機。成功構建起覆蓋武漢、宜昌、恩施等地的四大種植基地，總面積逾六千畝。通過“公司+專業(yè)合作社+農戶”等模式，從種子、肥料、農藥等農資供應，到統(tǒng)一的技術服務，再到產品的經銷，公司實現(xiàn)了從傳統(tǒng)種植向緊密聯(lián)結、產銷無縫對接的標準化農產品供應鏈的華麗轉身。

置身洪山菜苔原產地，連片的菜薹田廣袤無垠，現(xiàn)代化種植設施與傳統(tǒng)農業(yè)在這里完美融合、相得益彰。除了紫菘洪山菜苔原產地基地，公司還精心打造了武漢市洪山區(qū)、江夏區(qū)以及鄂州市、宜昌市、恩施州等蔬菜專業(yè)種植基地，總面積達6680余畝。自產蔬菜中，洪山菜薹等5個品種憑借卓越品質，被認定為中國綠色食品A級產品，并順利獲得綠色食品認證。

紫菘公司在推動產業(yè)發(fā)展的同時，積極投身鄉(xiāng)村振興事業(yè)。在武漢市新洲區(qū)，公司主動向貧困戶傳授洪山菜薹種植技術，免費發(fā)放種子，積極落實產業(yè)扶貧基地，精心指導農戶種植，平均使每位種植戶年增收1.5萬元。在恩施建始縣，將洪山菜薹的種植推廣至高山地區(qū)，種植面積從500畝大幅擴增至1000畝，預計可實現(xiàn)年營業(yè)收入800萬元，帶動就業(yè)600余人，直接提升每戶每年經濟收益20000元。

千年傳承：從皇室貢品到舌尖鄉(xiāng)愁的文化印記

翻開《齊民要術》《本草綱目》，洪山菜薹的食用記載便映入眼簾；漫步寶通禪寺，“塔影鐘聲映紫菘”的詩意仍在回響。作為“洪山菜薹傳說”非遺保護單位，紫菘公司讓文化基因融入產業(yè)血脈：從復原“翠林觀花”“紅杏出頭”“浪里翠條”等歷史名肴，到開發(fā)文創(chuàng)禮盒、研學課程，再到打造都市農莊體驗基地，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代消費場景深度融合。2020年央視“品牌強國工程”的亮相，更讓這道“楚中翹楚”香飄全國。

洪山菜薹，不僅是一種蔬菜，更是一段歷史，一種文化。早在先秦和三國時期，文獻中便有“乃人間所啖菜”“蕓（薹）有三種，色紫者上蔬……”的記載。《生物史》中提到：“武昌（今洪山區(qū)洪山街）特產紅菜薹，在唐代已是名菜”，可見其千年前的盛名。三國時期，孫權為讓病重母親吃上正宗的洪山菜薹，親自建棚栽種，遷都南京后，因原土運種風味不佳，便從原產地水路運回南京，洪山菜薹因此被世人稱為“孝子菜”。唐朝開國元勛尉遲敬德出任襄州都督時，對洪山菜薹贊不絕口。北宋時期，大文豪蘇東坡兄妹為吃洪山菜薹三顧武昌。清代慈禧太后酷愛洪山菜薹，并封為“金御菜”。

不僅源遠流長，洪山菜薹也備受名家贊譽，“薹菜三月抽花柄，即薹菜心，炒之最柔嫩，剝去皮，入蘑菇新筍做湯，鮮美無比，若炒食加蝦肉亦佳?！鼻宕度缡菍懙?。而當代作家池莉則感慨：“武漢洪山石牌嶺附近的紫菜墓，在初春的時節(jié)，用切得薄亮如蠟紙的臘肉片，急火下鍋，扒拉翻炒兩下。那香啊，那就是香?！?/p>

這些歷史傳說與名家贊譽，為洪山菜薹賦予了深厚的文化底蘊，使其成為武漢乃至中國的一張文化名片。

非遺新生：守護舌尖上的城市基因

洪山菜薹，作為武漢市市級非物質文化遺產代表性項目，承載著楚人的鄉(xiāng)愁與記憶。紫菘公司深知這份責任，始終堅守在非遺保護的前沿。

武漢紫菘洪山菜苔農業(yè)科技有限公司董事長，洪山非物質文化遺產保護協(xié)會會長夏會勇：“這里地層發(fā)育良好，地質結構中蘊含礦脈，為植物提供充足的養(yǎng)分；灌溉用水為深層地下水，富含礦物質，純凈無污染；土地為灰潮土，高鈣且微量元素豐富。公司對洪山菜苔原產地進行嚴格保護，投入大量資金用于原產地的維護與建設，守護著這片土地，守護千年品牌?！?/p>

同時，公司充分利用洪山菜薹的文化內涵和產業(yè)優(yōu)勢，開發(fā)了豐富多彩的研學課程和體驗項目。青少年們不僅可以走進洪山菜薹的種植基地，親眼目睹這種古老蔬菜的生長過程，還能親手參與種植、采摘等農事活動，感受傳統(tǒng)農業(yè)的魅力。

此外，公司還邀請非遺傳承人和農業(yè)專家為學生們舉辦專題講座，講述洪山菜薹背后的歷史故事、文化價值以及現(xiàn)代產業(yè)發(fā)展情況，讓孩子們在學習中增強文化認同感和民族自豪感。通過這些深入淺出、形式多樣的教育活動，公司在廣大青少年心中播下了非遺傳承的種子，激發(fā)了他們對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛，為洪山菜薹這一珍貴文化遺產的延續(xù)培養(yǎng)了新一代的守護者和傳播者。

破界創(chuàng)新：從田間到云端的多維布局

在產業(yè)發(fā)展的道路上，紫菘公司不斷創(chuàng)新，拓展業(yè)務領域，滿足消費者多樣化的需求。

在紫菘洪山菜苔原產地基地，開展洪山菜苔禮品銷售業(yè)務。原產地的特殊地質與環(huán)境，賦予了洪山菜苔獨特的品質，使其成為饋贈佳品。

紫菘洪山菜苔生鮮直營店的開設，為周邊居民提供了便利。店內新鮮蔬果全部來自公司種植基地，還內設肉禽類和米面油等商品，消費者更可通過微信小程序一鍵下單，輕松到家。

此外，公司還提供企事業(yè)單位團體食堂生鮮配送服務。全程溯源管控，從源頭保證質量；全程冷鏈物流，保障蔬菜安全新鮮；高效配送流程，構建種植、采摘、分揀、配送一條龍的專有綠色通道，防止二次污染。

責任共生：一株菜薹的反哺社會之路

在追求企業(yè)發(fā)展的同時，紫菘洪山菜苔公司始終心系社會，積極回饋。

疫情期間，公司積極參加社區(qū)防控工作，利用資源優(yōu)勢，為洪山區(qū)貧困戶解決部分生活物資，向洪山區(qū)部分街道捐贈優(yōu)質洪山菜苔近8萬斤。2022年，公司向養(yǎng)老院提供蔬菜禮包近千份。

公司還多次聯(lián)合教育局及高校院校舉辦研學教育活動上百場，為青少年提供了親近自然、了解農業(yè)的機會，培養(yǎng)了他們的實踐能力與環(huán)保意識。

“洪山菜薹不只是農產品，更是需要代代守護的文化符號?！?nbsp;夏會勇表示，未來將深化“科技+文化”雙軌戰(zhàn)略：一方面擴大高山反季種植規(guī)模，讓“金殿御菜”在更多百姓餐桌上增添風味；另一方面推動非遺IP創(chuàng)新，通過數字化展陳、文創(chuàng)開發(fā)等方式，讓千年菜薹文化“活”在當下。在這位“非遺守薹人”眼中，紫菘洪山菜薹的紫色脈絡，終將繪就傳統(tǒng)與現(xiàn)代交輝的產業(yè)振興新畫卷。