中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（盧騰 林莉莉 記者陳家華）近日，不限量、菜品自選……人均10元的自助餐館在廈門走紅,吸引了眾多市民群眾進(jìn)店消費(fèi)。擁有實(shí)惠價(jià)格的自助餐也需要食品安全“托底”，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)指導(dǎo)規(guī)范10元自助餐館，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

食材的好壞，是關(guān)系食品安全的第一道防線。梧村市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員以索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食材儲(chǔ)存條件、臺(tái)賬記錄等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)開展細(xì)致檢查，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的10元自助餐館存在蔬菜索證索票不規(guī)范的問題，要求經(jīng)營(yíng)者限期整改到位，督促完善并落實(shí)專人定點(diǎn)采購(gòu)等各項(xiàng)管理制度，把好食品安全源頭關(guān)。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

同時(shí)，執(zhí)法人員到后廚檢查從業(yè)人員佩戴口罩、菜品加工制作以及備餐操作等情況，針對(duì)后廚存在的加工面積偏小、滅蠅燈配置不足等問題，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者調(diào)整加工區(qū)域、規(guī)范配置滅蠅燈，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生硬件水平，做到不僅是“面子”紅火，餐廳環(huán)境衛(wèi)生這個(gè)“里子”也要主動(dòng)提升，才能打造留得住客人的好口碑。

為了防止“自助餐”變成“浪費(fèi)餐”，執(zhí)法人員還在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者積極營(yíng)造“崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的餐飲消費(fèi)氛圍，在餐館入口處、主通道、餐臺(tái)等處的醒目位置，播放相關(guān)視頻，張貼宣傳海報(bào)，在取餐、用餐全環(huán)節(jié)倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，對(duì)于消費(fèi)者的食品浪費(fèi)行為，餐館員工也會(huì)第一時(shí)間上前進(jìn)行文明勸導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化消費(fèi)者文明用餐意識(shí)。

思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管和規(guī)范指導(dǎo)力度，讓新興的“10元自助餐”兼具實(shí)惠和安心，確保市民群眾“舌尖上的安全”得到有力保障。