中國食品安全網(wǎng)訊（詹雨）為保障養(yǎng)老機構老年人飲食安全，重慶市綦江區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)加強養(yǎng)老機構食品安全監(jiān)管，多措并舉提升管理水平，切實保障老年人飲食安全。

一、強化監(jiān)管檢查，筑牢安全防線

2025年以來對轄區(qū)內23家養(yǎng)老機構食堂按照風險等級開展監(jiān)督檢查，累計檢查39家次，發(fā)現(xiàn)食品安全問題33個。重點圍繞許可資質、索證索票、加工制作、餐具消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)開展深入檢查。截至目前，下達責令改正通知書5份，立案查處1起。

二、加強培訓指導，提升管理能力

在線下組織全區(qū)養(yǎng)老機構負責人開展養(yǎng)老機構食品安全專題培訓1次，線上督促養(yǎng)老機構食堂負責人、安全管理員及從業(yè)人員通過“餐飲安全在線”平臺開展培訓學習。培訓內容緊扣《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，重點講解原料管控、加工流程、餐具消毒、食物中毒預防等知識。

三、創(chuàng)新監(jiān)管方式，構建長效機制

大力推進“陽光廚房”建設，目前該區(qū)23家養(yǎng)老機構已全部安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)。2025年通過AI抓拍遠程監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問題2731條，均督促整改完畢。加強與民政等部門協(xié)作，聯(lián)合區(qū)民政局和區(qū)衛(wèi)生健康委組建3個檢查小組隨機抽取5家養(yǎng)老機構開展聯(lián)合檢查，形成監(jiān)管合力。推動機構落實主體責任，指導全部機構建立食品安全管理制度，定期開展自查自糾。