被消費者們稱為“雪王”的蜜雪冰城，進入啤酒行業(yè)。

近日，蜜雪集團（02097.HK）以近2.97億元的總價，從公司CEO張紅甫的妻子手中，收購了鮮啤企業(yè)——福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司（以下簡稱“福鹿家”）53%的股權(quán)。

蜜雪冰城進入啤酒行業(yè)后，仍然繼續(xù)平價路線。紅星資本局注意到，目前福鹿家的客單價為17.02元，約為其他品牌的三分之一。對于福鹿家的平價鮮啤，有人認為其物美價廉；也有人認為其口感不佳。

近年來，精釀啤酒賽道競爭日漸激烈。“把價格打下來”的福鹿家，能否成為攪動行業(yè)的新力量？

5.9元喝到精釀鮮啤

有人覺得“很幸福”，有人直言“不好喝”

即使是第一次走進“鮮啤福鹿家”門店，不少消費者也會對店內(nèi)的紅白配色感到熟悉。

紅星資本局通過查詢線上平臺并實地走訪，發(fā)現(xiàn)福鹿家的裝修風(fēng)格與產(chǎn)品定價都與蜜雪冰城相似。門店名稱統(tǒng)一叫“鮮啤福鹿家”，招牌上還打出了“精釀小行家”“鮮啤精釀”等標語。

從目前的菜單來看，福鹿家多數(shù)產(chǎn)品價格仍在5.9元至9.9元/500ml，分為國標鮮啤、奶啤、果啤、茶啤和“當季限定”。其中主打產(chǎn)品是5.9元/500ml的福鹿鮮啤，酒精度3.7%vol、原麥汁濃度10.5°P。除了500ml的杯裝外，所有啤酒還提供3斤、5斤和10斤等規(guī)格。

這樣的定價，意味著福鹿家把精釀鮮啤的價格打下來了。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，福鹿家的客單價為17.02元，而其他啤酒店同行——泰山原漿啤酒、海倫司、德倫堡精釀鮮啤、優(yōu)布勞精釀酒館的客單價分別為44.3元、65.9元、31.8元和42.04元。也就是說，福鹿家客單價約為其他品牌的三分之一。

幾塊錢一杯的精釀啤酒，到底好不好喝？紅星資本局實探某福鹿家門店時，有消費者表示：這個價位喝到這樣的啤酒很幸福。

此外，紅星資本局還采訪了多位售賣精釀啤酒的酒吧老板，其中一位酒吧老板莊先生（化名）介紹，自己店里的精釀啤酒賣39元至49元/500ml，在新一線城市屬于中等價位。

莊先生喝過福鹿家多款產(chǎn)品，他表示：“不好喝，雖然品種齊全，但喝了幾杯廉價感都比較強?！鼻f先生解釋，自己那天喝了大概三四杯，感覺有點頭暈，第二天還頭痛，所以沒有再去喝過。

福鹿家加盟商：

產(chǎn)品毛利率55% 預(yù)計一年回本

根據(jù)啤酒國家標準，“鮮啤酒”指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這也導(dǎo)致鮮啤的保質(zhì)期比其他工廠生產(chǎn)的啤酒保質(zhì)期短。

對于福鹿家的產(chǎn)品，福鹿家鄭州加盟商何先生（化名）告訴紅星資本局，店里未開封啤酒的保質(zhì)期為2至3個月，開封后保質(zhì)期為1個月。

作為對比，他以同行泰山原漿啤酒舉例，泰山原漿啤酒售賣的“泰山7天”，售價為18元/500ml，但保質(zhì)期只有7天，導(dǎo)致很多老板不敢進貨，消費者點單也很容易遇到缺貨。

何先生還介紹，福鹿家啤酒的果味和茶味，都來自NFC技術(shù)的果汁和茶葉原漿。得益于蜜雪冰城供應(yīng)鏈，福鹿家啤酒的口感可以對標市場上30元至60元的啤酒。

至于福鹿家的產(chǎn)品售價偏低，何先生認為，除了蜜雪冰城供應(yīng)鏈的幫助，福鹿家門店面積較小，因此房租和人工成本更低。他的加盟店只有15㎡，是一家街邊店，客人買了就走。這樣規(guī)模的小店，前期投入20萬元，考慮到天氣帶來的淡旺季影響，預(yù)計2026年回本。福鹿家公司也要求加盟商一年內(nèi)回本，并以此嚴格計算選址對應(yīng)的房租成本，否則公司認為加盟商會關(guān)店。

何先生還表示，加盟福鹿家時，公司承諾產(chǎn)品毛利率約為55%。經(jīng)營這段時間，他感覺實際情況差不多。

行業(yè)觀察

茶飲品牌、白酒企業(yè)紛紛布局

精釀啤酒賽道競爭激烈

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2024年我國精釀啤酒市場規(guī)模突破800億元，同比增長30%。

隨著市場不斷擴大，賽道也逐漸變得擁擠。紅星資本局注意到，目前精釀啤酒市場主要有三種模式：

①商超零售罐裝精釀啤酒，常見包裝為500ml—1L，價格普遍在10元至30元左右。

②連鎖店模式，例如優(yōu)布勞、海倫斯等。

③精釀啤酒酒吧或餐酒吧，一般由個人經(jīng)營，客單價在數(shù)十元至上百元。

莊先生告訴紅星資本局，他認為福鹿家的競品，不是自家這樣的精釀啤酒吧，而是罐裝精釀啤酒，以及擁有多家門店的優(yōu)布勞。

據(jù)蜜雪集團公告，截至2025年8月底，福鹿家擁有約1200家門店，收入主要來自向加盟商出售門店物料和設(shè)備。2023年，福鹿家虧損152.77萬元；2024年扭虧為盈，盈利107.09萬元。

其競爭對手優(yōu)布勞，目前已開出2000家門店，主打“鮮打精釀”“30分鐘閃送”，主要場景是外帶到家。主打鮮活啤酒的泰山原漿，也已擁有3000多家直營門店。

而在雪王賣酒之前，其他茶飲品牌也有過賣酒嘗試。

2019年，奈雪曾推出“BlaBlaBar”酒館，最多時全國開店30家，客單價80元左右，但2023年基本從市場消失。2021年，茶顏悅色在長沙開設(shè)“晝夜詩酒茶”品牌，走小酒館路線，目前門店數(shù)約20家。

罐裝精釀啤酒領(lǐng)域，以盒馬為代表的商超自營啤酒、金星啤酒是熱門玩家。今年春季的糖酒會，一位超市老板曾告訴紅星資本局，精釀啤酒的走紅已有好幾年。去年，金星啤酒比較火，因為受眾群體大，而且茶類啤酒口味新鮮，受女性歡迎。

此外，白酒企業(yè)也開始布局罐裝精釀啤酒。五糧液（000858.SZ）旗下仙林生態(tài)酒業(yè)，推出精釀啤酒品牌“風(fēng)火輪”，零售價19.5元/罐/390ml。8月6日，珍酒李渡（06979.HK）推出牛市啤酒，零售標價88元/瓶/375ml。（程璐洋）