中國食品安全網訊（田西方）農村家宴承載著鄉(xiāng)村民俗的熱鬧與溫情，卻也是食品安全風險的易發(fā)區(qū)。今年以來，重慶市沙坪壩區(qū)鳳凰鎮(zhèn)市場監(jiān)管所主動出擊，強化農村集體聚餐備案指導與風險防控，指導備案農村家宴12起，保障約3000人次聚餐安全，讓“流水席”熱鬧又安心。

網格發(fā)力，前置指導“防風險”。依托食品安全“網格化”管理，借助村（社區(qū)）協管員和信息員，該所動態(tài)掌握紅白喜事信息，提前介入、主動對接家宴舉辦者。對100人以上的集體聚餐活動，嚴格執(zhí)行備案登記制度。市場監(jiān)管人員提前到現場指導，重點檢查承辦廚師健康證明、食材采購渠道、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品貯存條件以及高風險食品加工制作過程。嚴格要求每餐次食品留樣不少于125克，冷藏保存48小時，確保風險可追溯。

精準施策，服務上門“保民生”。針對農村家宴流動性大、條件有限的情況，監(jiān)管人員開展“服務式監(jiān)管”，帶標準上門，提供整改建議，如指導搭建遮陽防塵棚、配置消毒設施、規(guī)范食品存放。對現場發(fā)現的加工場所離污染源近、生熟工用具混用、人員衛(wèi)生意識差等問題，立即監(jiān)督整改。同時，建立并動態(tài)更新《鄉(xiāng)村流動廚師管理檔案》，定期組織免費體檢和培訓，發(fā)放合格證明，將管理融入服務，守護鄉(xiāng)村民生溫情。

宣教入戶，提升意識“促共治”。該所將宣傳陣地前移至農村院壩，通過發(fā)放圖文并茂的《農村家宴食品安全須知》宣傳畫、利用“村村通”廣播循環(huán)播放注意事項、趕集日設立咨詢臺等方式，用通俗易懂的語言普及食品安全知識，講解誤食誤用有毒有害物質的危害，增強村民和廚師的風險防范和自我保護能力。同時，鼓勵村民監(jiān)督舉報不規(guī)范操作，逐步形成“人人關心、人人參與、人人監(jiān)督”的農村食品安全共治共享新局面，守護好鄉(xiāng)村獨有的“煙火氣息”和“舌尖安全”。