中國食品安全網(wǎng)訊(李芋)近期，重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局扎實開展養(yǎng)老服務(wù)突出問題專項整治行動，以“零容忍”態(tài)度，精準查處轄區(qū)“某養(yǎng)老機構(gòu)”未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營案。

精準識別：從協(xié)議背后揪出自主供餐。執(zhí)法人員在檢查“某養(yǎng)老機構(gòu)”時，發(fā)現(xiàn)其雖與第三方簽有供餐協(xié)議，實則自行開設(shè)廚房為老人供餐，且無法出示有效《食品經(jīng)營許可證》。這種“協(xié)議掩護、自主操作”的隱蔽模式，暴露出監(jiān)管盲區(qū)。執(zhí)法人員通過查臺賬、看現(xiàn)場、問老人，迅速鎖定其無證經(jīng)營事實。

風險透視：“無證廚房”如同“定時炸彈”。無證經(jīng)營絕非小事，尤其對免疫力較低的老年人群體構(gòu)成嚴重威脅。一是安全底線失守，該機構(gòu)在硬件設(shè)施、人員管理、操作規(guī)程等方面均未經(jīng)過審查，食材溯源、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)失控，猶如在老人身邊埋下“定時炸彈”。二是監(jiān)管鏈條斷裂，其脫離常態(tài)化監(jiān)管體系，易滋生食品安全問題且難以追溯。三是行業(yè)信任受損，嚴重透支社會對養(yǎng)老行業(yè)的信心。

剛?cè)岵禾幜P與引導同步推進。該局立即責令其停止無證經(jīng)營行為，并依法作出罰沒款約1.7萬余元的行政處罰。同時，堅持“執(zhí)法與服務(wù)并重”，主動指導機構(gòu)厘清辦證流程與整改標準，幫助其依法取得《食品經(jīng)營許可證》，邁向合法經(jīng)營軌道，實現(xiàn)“查處一案、規(guī)范一行”的整治效果。

食品安全是養(yǎng)老服務(wù)的生命線。該局將持續(xù)深化專項整治與日常監(jiān)管，堅持以最嚴格的監(jiān)管，為老年人“舌尖上的安全”筑牢防線。