中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為嚴格履行食品安全監(jiān)管責任，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，在多個領域開展專項整治，全力守護人民群眾“舌尖上安全”。

9月10日，該局聚焦凍庫管理、原料溯源、生產(chǎn)流程等關鍵環(huán)節(jié)，對轄區(qū)內(nèi)肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查，嚴防不合格肉制品流入市場。

在重慶承誠食品有限公司凍庫內(nèi)，執(zhí)法人員手持紅外測溫儀逐一核查儲存溫度，重點檢查牛羊肉、調(diào)理肉制品等高風險品類?！皟鰩鞙囟缺仨毞€(wěn)定在-18℃以下，否則易導致微生物滋生?！眻?zhí)法人員在檢查凍庫情況時說道。同時，執(zhí)法人員認真比對進貨臺賬，檢查進口肉報關單及入境檢驗檢疫證明。

在原料查驗環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點核查“兩章兩證”（動物檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗合格章及對應合格證明），并認真比對信息真?zhèn)?。?zhí)法人員現(xiàn)場再次向相關企業(yè)重申工藝布局和過程管控符合衛(wèi)生規(guī)范要求，嚴禁非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑，嚴禁以假充真、以次充好、以低價肉品冒充高價肉品，嚴禁銷售或使用病死、死因不明及腐敗變質(zhì)的肉類產(chǎn)品，時刻警示，食品安全警鐘長鳴。

生產(chǎn)車間內(nèi)，執(zhí)法人員通過調(diào)取監(jiān)控錄像，重點檢查解凍、腌制、滾揉等關鍵工序。在某些企業(yè)添加劑配料間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)未單獨存放且未標注“食品添加劑”專用標識，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導企業(yè)劃分專用區(qū)域、規(guī)范標簽管理。

“我們將推廣深化陽光工廠監(jiān)管模式，推廣應用AI智能抓拍系統(tǒng)，實現(xiàn)肉制品生產(chǎn)全流程動態(tài)監(jiān)控?！碧沔?zhèn)市場監(jiān)管所負責人表示。

9月9日至10日，該局八橋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所集中力量開展水產(chǎn)市場、涉漁餐飲服務市場“兩個集中”行動，全面規(guī)范水產(chǎn)品經(jīng)營秩序，切實保護長江流域生態(tài)環(huán)境。

此次行動采取“重點執(zhí)法+宣傳引導”雙管齊下的工作模式，執(zhí)法人員通過深入水產(chǎn)批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商超等重點場所，以及私房菜館、農(nóng)家樂等餐飲單位，重點檢查三個方面：一是核查經(jīng)營者資質(zhì)證照是否齊全有效；二是檢查食材來源是否合法，進銷臺賬是否規(guī)范完整；三是嚴查是否存在以“長江野生魚鮮”等為噱頭的宣傳營銷，或者在銷售的水產(chǎn)（制）品外包裝上標稱“長江流域”“長江三峽”等字樣。

在嚴格執(zhí)法的同時，執(zhí)法人員還積極向經(jīng)營戶和消費者普及《中華人民共和國長江保護法》及相關禁捕政策，督促經(jīng)營戶落實主體責任，引導公眾共同參與生態(tài)保護。

期間，該所已檢查水產(chǎn)經(jīng)營主體12家次、涉漁餐飲單位36家次，對8家未履行進貨查驗義務的餐飲店責令限期整改。下一步，該局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，通過強化日常巡查、深化部門協(xié)作等方式，對違法行為“零容忍”，為切實保護長江流域生態(tài)環(huán)境貢獻市場監(jiān)管力量。