中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（詹雨）秋季開學(xué)伊始，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線，重慶市綦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視、迅速行動(dòng)，組織開展了一系列校園食品安全專項(xiàng)監(jiān)管工作。

一、 強(qiáng)化源頭預(yù)防，開展培訓(xùn)警示

堅(jiān)持預(yù)防為先、教育在前，著力提升校園食品安全主體責(zé)任意識(shí)與管理能力。聯(lián)合區(qū)教委組織召開了全區(qū)學(xué)校食堂食品安全線上培訓(xùn)會(huì)，對(duì)約800名學(xué)校食堂從業(yè)人員圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、食材采購驗(yàn)收、加工制作過程控制、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及食品安全事故應(yīng)急處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。同期，組織召開了全區(qū)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)、在綦高校）食品安全分管負(fù)責(zé)人警示教育會(huì)議，通報(bào)近期校園食品安全事件案例，深入剖析問題根源，強(qiáng)調(diào)落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制的重要性與緊迫性，要求各校引以為戒，時(shí)刻繃緊安全弦。

二、 深入排查隱患，開展監(jiān)督檢查

自8月下旬起，該局組織執(zhí)法力量對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者開展全覆蓋監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查證照資質(zhì)、信息公示、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料貯存、索證索票、加工過程、食品添加劑使用、留樣管理等關(guān)鍵項(xiàng)目。截至目前，累計(jì)檢查各類單位66家次，發(fā)現(xiàn)并督促整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患38個(gè)，主要涉及臺(tái)賬記錄不規(guī)范、食材貯存不當(dāng)、環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位等問題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)問題，執(zhí)法人員均現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見，并下達(dá)責(zé)令改正通知書，跟蹤復(fù)查確保整改到位。

三、 緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化配送監(jiān)管

為嚴(yán)把校園食品入口關(guān)，該局對(duì)為學(xué)校提供食材的集中配送單位進(jìn)行了專項(xiàng)突擊檢查。重點(diǎn)核查了配送單位的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品安全管理體系運(yùn)行、冷鏈物流管理、食品溯源信息建設(shè)、食材檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告、車輛及容器清洗消毒等情況。督促配送單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保配送食材來源可溯、質(zhì)量可靠、過程可控，從源頭上降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四、 依托技術(shù)支撐，實(shí)施專項(xiàng)抽檢

為客觀評(píng)估校園食品安全狀況，發(fā)揮技術(shù)監(jiān)督的“哨兵”作用，該局安排了400批次的校園食品安全專項(xiàng)抽檢任務(wù)，抽檢范圍覆蓋學(xué)校食堂采購的主要食材（如米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜水果等）、餐飲具以及即食食品等重點(diǎn)品種，檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑濫用等多個(gè)方面。目前抽檢工作正在有序進(jìn)行中，后續(xù)將及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，并對(duì)不合格食品依法依規(guī)開展核查處置。

下一步，該局將持續(xù)保持校園食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，加大日常監(jiān)督檢查頻次與力度，壓實(shí)各方責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。