中國食品安全網(wǎng)訊（周夢(mèng)夢(mèng)） 日前，2025年“地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿”暨“證明商標(biāo)金華市金華火腿”驗(yàn)收工作順利完成。此次驗(yàn)收由金華市知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心、地標(biāo)辦及火腿協(xié)會(huì)聯(lián)合組織。驗(yàn)收工作堅(jiān)持公平、公正、公開的指導(dǎo)思想，精心安排，旨在提高火腿質(zhì)量、提升火腿品牌聲譽(yù)，打造金華最優(yōu)質(zhì)的火腿。

今年驗(yàn)收的火腿企業(yè)共44家。驗(yàn)收分三個(gè)組，每組由2名技師、1名協(xié)會(huì)工作人員及1名監(jiān)管部門人員組成，驗(yàn)收采取組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。驗(yàn)收技師負(fù)責(zé)打簽、查驗(yàn)感觀等，組長(zhǎng)對(duì)驗(yàn)收單位進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)，協(xié)會(huì)人員計(jì)算驗(yàn)收結(jié)果。金華市市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心、地標(biāo)辦、食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收工作。

驗(yàn)收按照GB/T19088中的感官指標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行驗(yàn)收。實(shí)行先驗(yàn)收，后發(fā)放合格標(biāo)志制度，特（一）級(jí)腿發(fā)放綠色防偽腳圈，二級(jí)腿發(fā)放紅色防偽腳圈。凡驗(yàn)收不合格產(chǎn)品必須當(dāng)場(chǎng)清除皮面“金華火腿”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣，并且驗(yàn)收人員不得發(fā)放不合格產(chǎn)品的腳圈，企業(yè)不得以“二合一”產(chǎn)品銷售。驗(yàn)收前，落實(shí)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)注意事項(xiàng)，并向各位驗(yàn)收技師頒發(fā)驗(yàn)收聘書，以示尊重和責(zé)任，要求公正公平驗(yàn)出火腿等級(jí)，驗(yàn)出好火腿。

據(jù)悉，今年是金華火腿國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)創(chuàng)建的收尾之年，協(xié)會(huì)與相關(guān)部門十分重視地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿的驗(yàn)收工作，證明商標(biāo)及地理標(biāo)志產(chǎn)品情況有五個(gè)變化：一是火腿加工量較快增長(zhǎng)，數(shù)量比2024年增長(zhǎng)了10%。二是驗(yàn)收師傅陣容強(qiáng)大，都是持有火腿技師以上證書的人員，其中有市級(jí)非遺傳承人，也有多年參加驗(yàn)收的老技師，還有獲過全市質(zhì)量前三名的技師。三是每個(gè)組均安排一名黨員，進(jìn)一步發(fā)揮黨支部的示范引領(lǐng)和黨員先鋒模范作用。四是驗(yàn)收在注重內(nèi)質(zhì)時(shí)，特別關(guān)注外形，嚴(yán)格程度為近年來之最，今年是《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 金華火腿》國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的第一年，其中的感官指標(biāo)將突出“一直、二比、二等、二不見”等工藝要求，同時(shí)，強(qiáng)調(diào)特級(jí)火腿無裂縫、無紅斑、無掉皮缺肉等現(xiàn)象。為此，增強(qiáng)了企業(yè)的外形意識(shí)，不少企業(yè)因?yàn)橥庑谓导?jí)數(shù)量明顯。五是成品質(zhì)量明顯提升，受梅雨季和炎熱天氣影響，今年火腿很好的完成了高溫發(fā)酵階段。

在此，金華市相關(guān)部門特別提醒消費(fèi)者，火腿上蓋有“地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿”字樣的皮印，腳桿上套有防偽溯源碼腳圈，掃碼后語音提示“你購買的是正宗金華火腿產(chǎn)品，是正牌產(chǎn)品請(qǐng)放心食用”的火腿，才是地理標(biāo)志金華火腿。