中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為深入貫徹國務院食安辦關于強化食品安全全鏈條監(jiān)管、嚴格食品添加劑濫用綜合治理等相關工作部署，落實廣漢市建設“中國火鍋食材之都”的戰(zhàn)略要求，8月以來，廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會在廣漢市委、廣漢市市場監(jiān)督管理局的全程指導下，集中開展4場“食品安全進園區(qū)”系列活動，以“政企協(xié)聯(lián)動”模式推動食品安全理念從企業(yè)端向全產(chǎn)業(yè)鏈滲透。8月26日，系列活動第三站走進行業(yè)領軍企業(yè)——森態(tài)牛油，共同見證其第100期質(zhì)量安全日活動，共享龍頭企業(yè)食安管理經(jīng)驗，為廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入“食安動能”。

政企協(xié)同發(fā)力：以指導為綱，讓食安活動有方向、有實效

本次“食安進園區(qū)”系列活動自啟動之初，便始終以廣漢市委、市市場監(jiān)管局的政策要求為核心指引——從第一期廣宇食品產(chǎn)業(yè)園“企業(yè)家食安宣誓”強化主體責任，到第二期新鑫和食品產(chǎn)業(yè)園“食品添加劑規(guī)范使用培訓”破解行業(yè)痛點，再到第三期聚焦森態(tài)牛油“十年百期質(zhì)量安全日”的經(jīng)驗推廣，每一場活動的主題設定、流程設計、內(nèi)容規(guī)劃均提前報經(jīng)廣漢市市場監(jiān)管局審核指導，確保活動緊扣“全鏈條監(jiān)管、全行業(yè)覆蓋”的食安工作重點。

活動當日，四川省供應鏈協(xié)會、廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關負責人蒞臨現(xiàn)場，在市市場監(jiān)管局前期指導的框架下，組織廣漢市佳越立德食品有限公司、四川省鐘楊張食品科技有限公司等兄弟單位代表觀摩學習，真正實現(xiàn)“政府搭臺、協(xié)會組織、企業(yè)唱戲、行業(yè)受益”的食安共治格局，讓食安理念從“單打獨斗”變?yōu)椤氨F共建”。

十年百期守初心：森態(tài)牛油的食安實踐，是政企指導的生動答卷

“每月26日定為質(zhì)量安全日，十年不變、百期如一”——森態(tài)牛油的這一堅持，正是對市市場監(jiān)管局“日管控、周排查、月調(diào)度”食安管理機制的深度落地。自2015年起，在市市場監(jiān)管局的指導下，森態(tài)牛油便逐步構建起“可控供應鏈、可控生產(chǎn)、可控服務”的三維食安管理體系。從原料端的牧場溯源、48小時冷鏈鎖鮮，到生產(chǎn)端的物理五脫精煉、CNAS認證實驗室32項全項檢測，再到服務端的全鏈路可追溯，每一個環(huán)節(jié)都對標市市場監(jiān)管局的監(jiān)管要求，將“食安標準”轉(zhuǎn)化為“生產(chǎn)習慣”。

活動現(xiàn)場，市市場監(jiān)管局指導制作的“食安科普長廊”成為亮點。其中，易拉寶展板以圖文形式解讀《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》《中華人民共和國食品安全法》等最新政策，將復雜條款轉(zhuǎn)化為“原料選購三步驟”“添加劑使用紅線”等通俗內(nèi)容，讓員工輕松掌握監(jiān)管要求；在“食安有獎問答”環(huán)節(jié)，圍繞微生物防控、標簽規(guī)范等監(jiān)管重點設計的題目引發(fā)員工踴躍參與，通過互動強化員工對“食安紅線”的認知。這既是森態(tài)牛油的內(nèi)部培訓，更是對市市場監(jiān)管局“食安科普下沉企業(yè)”要求的精準響應。

下午的第100期質(zhì)量安全課堂，更是將“嚴監(jiān)管”理念落到實處。設備部、質(zhì)量部負責人結(jié)合市市場監(jiān)管局通報的“企業(yè)用電安全隱患”“清潔消毒不規(guī)范”等典型案例，拆解操作規(guī)范；課后閉卷考核嚴格執(zhí)行“不合格即復訓”制度，確保每一位員工都能將食安要求內(nèi)化于心、外化于行。這正是市市場監(jiān)管局“壓實企業(yè)主體責任”指導精神的生動體現(xiàn)。

行業(yè)共鑒：以點帶面，讓食安經(jīng)驗惠及全產(chǎn)業(yè)鏈

作為廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)的“領頭雁”，森態(tài)牛油的食安實踐不僅是企業(yè)自身的堅守，更是協(xié)會在市市場監(jiān)管局指導下“以龍頭帶小微”的重要舉措?；顒又?，觀摩企業(yè)代表實地參與了森態(tài)質(zhì)量安全日全程活動，聆聽了森態(tài)內(nèi)部管理的經(jīng)驗tips——這些經(jīng)驗將由協(xié)會整理成冊，在市市場監(jiān)管局的指導下分享給園區(qū)內(nèi)中小食品企業(yè)，幫助更多企業(yè)補齊食安管理短板。

“森態(tài)的十年百期，是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)食安建設的一個縮影?！眳f(xié)會相關負責人表示，未來將繼續(xù)在廣漢市委、市市場監(jiān)管局、市食安辦的指導下，持續(xù)開展“食安進園區(qū)”“食安大講堂”等活動，推動更多企業(yè)像森態(tài)牛油一樣，把食安責任扛在肩上、落在實處，共同擦亮“中國火鍋食材之都”的食安名片。

從政府指導定方向，到協(xié)會組織搭平臺，再到企業(yè)實踐出成果——這場走進森態(tài)牛油的食安活動，不僅是對“十年百期”的致敬，更是廣漢“政企協(xié)聯(lián)動筑牢食安防線”的生動實踐。未來，廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會將繼續(xù)以政府要求為指引，以行業(yè)需求為導向，讓食安理念貫穿產(chǎn)業(yè)鏈每一環(huán)，為消費者守護“火鍋里的中國味”，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。