中國食品安全網(wǎng)訊（汪鵬 呂宗博 郭寧 記者王晶）9月28日，清晨5點30分，夜色未褪，青島市城陽區(qū)教育和體育局的食材查驗車輛已悄然駛離單位，開展每周隨機的“黎明之檢”，以“四不兩直”的銳利鋒芒，成為守護(hù)校園餐安全的“尖兵”。

“請出示今日食材進(jìn)貨單、食材驗收值班表?！?點左右，城陽區(qū)第九中學(xué)食堂突然迎來檢查組，工作人員手持清單，直奔食材驗收區(qū)。這樣的場景，在城陽的中小學(xué)幼兒園每月都會上演。

現(xiàn)場圖片 圖片來源：城陽區(qū)教育和體育局

“清晨行動”的“秘訣”藏在細(xì)節(jié)里。每組檢查人員由教體局以及八個部門相關(guān)業(yè)務(wù)骨干、媒體記者、“兩代表一委員”組成。在某小學(xué)，檢查人員現(xiàn)場復(fù)稱牛腱子肉，發(fā)現(xiàn)實際重量與送貨單相差1.3公斤，當(dāng)即要求供貨商無條件補送；在某小學(xué)，他們翻開驗收臺賬，發(fā)現(xiàn)某食堂采購價高于市場中間價，當(dāng)即督促學(xué)校重新議價。從蔬菜的新鮮度到海鮮的鮮活度，從肉類的切割標(biāo)準(zhǔn)到調(diào)料的保質(zhì)期，檢查清單甚至細(xì)化到“冷藏蝦的含冰量”等具體事項。

如今，“凡檢查必通報、凡通報必整改”已成鐵規(guī)。每一份《清晨行動通報》都附帶詳細(xì)整改清單，明確責(zé)任人和完成時限。某小學(xué)曾因生肉與蔬果混配被通報，次日便加裝分類配送箱；某小學(xué)因肉類未驗收先加工被指出后，當(dāng)即重申“驗收-簽字-加工”三步流程極端重要性。通報問題整改率達(dá)100%，形成“發(fā)現(xiàn)問題-解決問題-防范問題”的閉環(huán)。

“清晨行動”的意義，遠(yuǎn)不止于發(fā)現(xiàn)問題，更深遠(yuǎn)的影響在于推動標(biāo)準(zhǔn)升級。針對行動中發(fā)現(xiàn)的“食材驗收‘雙人或多人聯(lián)檢’落實不嚴(yán)”問題，城陽區(qū)教體局迅速修訂《“校園餐”食材驗收規(guī)范》，明確“值班領(lǐng)導(dǎo)+食品安全員+教師志愿者+家長志愿者”四方聯(lián)檢制度。

現(xiàn)場圖片  圖片來源：城陽區(qū)教育和體育局

清晨的檢查現(xiàn)場，總能看到多部門協(xié)作的身影：城陽區(qū)市場監(jiān)管局干部抽檢食材農(nóng)殘指標(biāo)，衛(wèi)健部門專家查看儲存條件……這是城陽區(qū)“八部門專項工作機制”的縮影。作為牽頭單位，城陽區(qū)教體局聯(lián)合紀(jì)檢監(jiān)察機關(guān)、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門，每月共享檢查數(shù)據(jù)，每季度召開聯(lián)席會，將“清晨行動”發(fā)現(xiàn)的共性問題轉(zhuǎn)化為跨部門整治重點。

現(xiàn)場圖片  圖片來源：城陽區(qū)教育和體育局

各學(xué)校書記（校長）作為“第一責(zé)任人”的作用被充分激活。“清晨行動”明確要求書記（校長）每月至少參與1次食材驗收，這一要求已轉(zhuǎn)化為各校常態(tài)：實驗中學(xué)實行“校長驗收周輪值”，白云山學(xué)校將驗收結(jié)果納入校長辦公會紀(jì)要，棘洪灘小學(xué)建立“校長陪驗日志”。“每天清晨站在驗收臺前，才更懂‘舌尖安全’這四個字的分量?！币晃恍ｉL在日志中寫道。