中國食品安全網(wǎng)訊（王沖）秋季新學(xué)期伊始，為嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，青島西海岸新區(qū)市場監(jiān)管局提前部署、精準(zhǔn)發(fā)力，開展校外供餐單位食品安全檢查，以“零容忍”態(tài)度開展全方位排查，全力構(gòu)建全覆蓋、無死角的校園食品安全網(wǎng)。

現(xiàn)場圖片   圖片來源：青島西海岸新區(qū)市場監(jiān)管局

主動服務(wù)強(qiáng)保障 開學(xué)前，組織供餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等50余名從業(yè)人員開展食品安全知識集中培訓(xùn)，主要學(xué)習(xí)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識與操作規(guī)范。對校外供餐單位暑期暫停使用設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、庫房食品貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)主動指導(dǎo)服務(wù)，提前消除因設(shè)備老化、環(huán)境不潔等引發(fā)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)降低食品安全事故發(fā)生概率。

現(xiàn)場圖片   青島西海岸新區(qū)市場監(jiān)管局

精準(zhǔn)檢查除隱患 開學(xué)初，對全區(qū)6家校外供餐單位開展全覆蓋檢查，以“全鏈條、無死角”為導(dǎo)向，重點(diǎn)檢查供餐單位核心區(qū)域與操作流程。一查基礎(chǔ)管理，檢查制度落實(shí)情況，核查企業(yè)食品安全主體責(zé)任是否到崗到人；二查原料安全，嚴(yán)查食材采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及貯存管理，杜絕過期、變質(zhì)或來源不明食材流入；三查加工規(guī)范，深入食品加工操作間，檢查加工制作流程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、餐飲具清洗消毒是否達(dá)標(biāo)、食品留樣是否規(guī)范；四查人員管理，核查從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)考核記錄、晨檢情況及個(gè)人衛(wèi)生管理，確保操作人員符合健康要求；五查設(shè)施設(shè)備，查看防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施、洗消間、冷藏冷凍設(shè)備等運(yùn)行維護(hù)情況，排查因暑期停用導(dǎo)致的設(shè)備老化、清潔不到位等問題?，F(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)問題11處，均已在規(guī)定時(shí)間內(nèi)督促整改完畢。

靶向宣傳明責(zé)任 檢查過程中，執(zhí)法人員向供餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等從業(yè)人員現(xiàn)場宣傳《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，開展針對性行政指導(dǎo)，校外供餐單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知進(jìn)一步強(qiáng)化。通過“山餐安”APP、線下專題會議及印發(fā)食品安全知識明白紙等多種形式，督促嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高食品安全意識，規(guī)范經(jīng)營行為。