“校園食安無小事，健康成長系萬家”。近年來，一場關(guān)于校園食堂的變革正在全市范圍內(nèi)深入推進(jìn)。各地通過硬件升級、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標(biāo)準(zhǔn)食堂，不僅守護(hù)了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營養(yǎng)健康、節(jié)約風(fēng)尚和陽光透明的理念融入日常餐飲服務(wù)。本系列報道聚焦全市高標(biāo)準(zhǔn)食堂建設(shè)實踐，展現(xiàn)從后廚到餐桌的系統(tǒng)性變革，記錄這場關(guān)乎師生健康的民生工程。今天，我們走進(jìn)吉安市第八中學(xué)城北校區(qū)，探尋其校園食堂的“品質(zhì)密碼”。

硬件升級與透明管理：打造陽光廚房樣板

步入吉安八中城北校區(qū)食堂，現(xiàn)代化的設(shè)施與規(guī)范化的管理映入眼簾。后廚區(qū)域嚴(yán)格實行“色標(biāo)管理”，加工區(qū)按食材類別劃分——綠色標(biāo)識的蔬菜區(qū)、紅色標(biāo)識的肉類區(qū)、藍(lán)色標(biāo)識的水產(chǎn)區(qū)界限分明，刀具、砧板等廚具對應(yīng)分區(qū)顏色整齊擺放，從源頭上避免交叉污染。

食堂的“透明化”管理是一大亮點：“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，家長可隨時查看食材清洗、加工、烹飪的實時畫面，實現(xiàn)“后廚可視化、過程可追溯”。就餐區(qū)寬敞明亮，墻上懸掛著學(xué)生們以“健康飲食”為主題的繪畫作品，既營造了溫馨的用餐氛圍，也融入了食育文化。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

座談會現(xiàn)場 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

全鏈條監(jiān)管：筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”

為守護(hù)師生“舌尖上的安全”，學(xué)校從多個環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建全方位的食品安全監(jiān)管體系。

驗收與質(zhì)檢把關(guān)：每日清晨，食材送達(dá)后，食堂管理人員與膳食委員共同對食材進(jìn)行嚴(yán)格驗收，核對資質(zhì)票據(jù)，檢查新鮮度、保質(zhì)期等，合格后方可入庫；同時，定期對食材進(jìn)行抽樣檢測，確保符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

常態(tài)化監(jiān)督機(jī)制：扎實推進(jìn)膳食委員監(jiān)督工作，由教師、學(xué)生、家長代表組成的膳食委員會，每周深入后廚檢查衛(wèi)生、操作流程、菜品質(zhì)量等，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見并跟蹤落實。

多級聯(lián)動檢查：積極配合市場監(jiān)管部門與教體部門的聯(lián)合檢查，通過“查源頭、查臺賬、查流程、查環(huán)境、查反饋”的“五查法”，全面排查安全隱患，形成“自查+專查+社會監(jiān)督”的閉環(huán)管理。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

家長代表參觀食堂 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

多元活動：構(gòu)建家校共育食安防線

學(xué)校通過多樣化活動，讓食品安全理念深入人心，也讓家長深度參與食堂管理。

家長開放日與“千人看食堂”：定期邀請家長走進(jìn)食堂，參觀后廚操作、食材儲存等區(qū)域，現(xiàn)場品嘗菜品，提出建議。結(jié)合“千人萬人看食堂”活動，擴(kuò)大監(jiān)督覆蓋面，讓食堂管理在陽光下運行。

四方陪餐制度：邀請各級教育、市場監(jiān)管部門監(jiān)管人員到校陪餐，與學(xué)生一同用餐，聽取師生對菜品口味、分量、安全的意見，及時調(diào)整改進(jìn)。

應(yīng)急與消防演練：定期開展食品安全應(yīng)急演練（如食物中毒應(yīng)急處置）和食堂消防演練，提升食堂工作人員與師生的應(yīng)急處置能力，確保突發(fā)情況能快速響應(yīng)、妥善處理。

學(xué)校開展食堂消防演練 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

家長陪餐現(xiàn)場 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

食育融合：從餐桌到課堂的育人延伸

學(xué)校將食堂作為育人陣地，把勞動教育、食品安全教育與飲食文化相結(jié)合。

食品安全主題班會：通過案例講解、知識競賽等形式，讓學(xué)生了解食品安全常識，學(xué)會辨別不合格食品，增強(qiáng)自我保護(hù)意識。

勞動與食安共綻：開展“艾米果制作”“粽子飄香校園”等活動，學(xué)生在老師指導(dǎo)下參與食材處理、制作等過程，既體驗了勞動樂趣，了解了傳統(tǒng)飲食文化，也在實踐中學(xué)習(xí)食材衛(wèi)生處理、烹飪安全等知識，讓“自己動手，安全美味”的理念扎根心中。

節(jié)約風(fēng)尚培育：在食堂張貼“光盤行動”提示語，通過“珍惜糧食”主題教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，讓“光盤”成為校園新風(fēng)尚。吉安八中城北校區(qū)以高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為基礎(chǔ)，以嚴(yán)監(jiān)管為保障，以多維度活動為紐帶，不僅打造了安全、營養(yǎng)、透明的校園食堂，更讓食堂成為連接家校、培育良好習(xí)慣的育人平臺，為全市校園食堂建設(shè)提供了有溫度、有特色的實踐樣本。（吉安市吉州區(qū)市場監(jiān)管局供稿）

學(xué)校開展各類食品安全教育活動 圖片來源：吉州區(qū)市場監(jiān)管局

硬件升級與透明管造陽光廚樣板硬件升級與透明管理：打造陽光廚房樣板